Pastéis do Louriçal
1/2 [meio] kilo de açúcar
100 gramas de coco ralado
2 colheres de sopa de farinha
10 gemas
2 claras
Leva-se o açúcar a um ponto leve juntando o coco e deixando ferver um pouco. Em estando frio junta-se aos ovos [que] devem ter sido bem batidos com a farinha. Mistura-se tu[do] bem e vai ao forno em forminhas bem untadas com manteiga.
Depois de cozidos, envolvem-se em açúcar.
[Dactilografado em Luanda, 8 de Março de 1942]
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