Bolo de Batata

Bolo de Batata

Cozem-se e esmagam-se 3 ou 4 batatas (125 gr.)

Junta-se 200 gr. de açucar, 125 de farinha, 4 gemas, 4 claras batidas em castelo e 1 colher (de chá) de fermento.

Vai ao fôrno em forma bem untada e polvilhada. Recheia-se e cobre-se com doce de ovos e salpica-se com amêndoa torrada e ralada.

Bolo de Pão Ralado

Bolo de Pão Ralado

250 de açucar, 6 ovos

6 colheres (de sopa) de pão ralado

Bate-se o açucar com as gemas. Junta-se-lhe as claras batidas em castelo, alternando com o pão ralado. Vai ao forno em forma untada.

Paio de Chocolate - Fotoreportagem

O David S. diz que há imensos anos que não comia um Paio de Chocolate. Meteu mãos à obra, fê-lo e mandou esta fotografia apetitosa. Referiu que "ficou excelente".

Porque não faz um também? Para miúdos e graúdos.

Veja a receita aqui.

Tarte de Amêndoa - Outra Receita

Tarte de Amêndoa

125 de açucar, 125 de manteiga, 125 de farinha, 125 de amêndoa ralada com casca, 1 ovo inteiro.

Amassa-se o açucar com a manteiga, depois a farinha, a amêndoa e o ovo. Põe-se de parte.

Recheio: 7 decilitros e meio de leite, 3 colheres de sopa (bem cheias) de farinha maizena, 5 gemas, casca de limão e açucar a gosto. Faz-se o creme. Com a mão forra-se a tarteira com a massa da amêndoa, recheia-se com o creme e enfeita-se por cima com o resto da massa.

Vai a forno fraco.

Existe uma outra receita de Tarte de Amêndoa neste blog.

Tarte de Queijo

Tarte de Queijo

200 de farinha, 125 de margarina, 100 de açucar, 1 ovo, 1 colher de café de fermento e raspa de limão.

Amassa-se tudo sem mexer muito e deixa-se repousar em lugar fresco.

Recheio: 6 gemas, 2 ovos inteiros, 300 de açucar, 100 gr. de queijo flamengo.

Mistura-se o açucar com 1 decilitro de água e deixa-se ferver 3 minutos.

Retira-se do lume, junta-se o queijo ralado, mexe-bem e deixa-se arrefecer um pouco. Junta-se as gemas e os ovos inteiros bem batidos.

Forra-se a tarteira com a massa em camada fina, põe-se dentro o recheio, polvilha-se com açucar e leva-se ao forno não muito forte.

A meio da cozedura, volta a polvilhar-se com açucar.

Pode servir-se acompanhada de geleia.

Pudim de Morangos

Pudim de Morangos

Batem-se 5 gemas com 5 colheres de açucar.

Junta-se 2 colheres (de sopa) mal cheias de farinha maizena e meio litro de leite morno e leva-se ao lume a engrossar.

Deixa-se arrefecer um pouco e junta-se-lhe um pacote de gelatina de morango e por fim as claras em castelo. Deita-se numa fôrma passada por água (pode ser de buraco ao meio) e leva-se a gelar de um dia para o outro. Desenforma-se e cobre-se com alguns morangos batidos com açucar e enfeita-se com morangos.

Bolo de Chocolate

Bolo de Chocolate

300 gr. de farinha, 200 de açucar, 100 gr. de manteiga, 2 ovos, 100 gr. de chocolate e 1 chávena (de chá) de leite, 1 colher de fermento.

Junta-se o açucar com a manteiga, junta-se as gemas, a farinha e o leite em que se deve ter dissolvido o chocolate. Por fim as claras em castelo. Vai a cozer em forno moderado e cobre-se com chocolate e enfeita-se a gosto.

Neste blog existem já outras duas receitas de Bolo de Chocolate (clique nos nomes para aceder ao link):

- Bolo de Chocolate (Lurdes)

- Bolo de Chocolate (especialidade da minha Avó)

Bacalhau à Moda do Minho

Bacalhau à Moda do Minho

6 postas de bacalhau, 1 couve lombarda, 1 kilo de batatas, 2 cebolas grandes, 2 decilitros de azeite, sal e pimenta.

Tomam-se as postas de bacalhau que devem estar demolhadas há 24 horas e embrulham-se nas folhas de couve molhadas atando-se com um fio. Leva-se a assar até as folhas de couve ficarem como tabaco.

Desembrulham-se as postas e põe-se no prato em que devem ir à mesa, ladeiam-se com batatas cozidas e rega-se tudo com a cebolada frita com o azeite e pimenta, só se deve por sal depois de provar o bacalhau e ver se é necessário.

Deita-se um bocadinho de salsa picada sôbre as batatas.

Pastelão Delicioso

Pastelão Delicioso

Pese 3 ovos, igual quantidade de farinha e de manteiga. Misture a farinha com o sal e 1 colher de fermento. Junte a manteiga e os ovos. Amasse bem. Unte uma fôrma e estenda metade da massa. Recheia-se com um bom guisado de frango ou carne, cobre-se com a outra parte e pincela-se com ovo, levando a fôrno esperto.

Bolachas Inglesas - Fotoreportagem

Hoje, pela primeira vez na vida, experimentei fazer umas bolachas. Neste caso, as Bolachas Inglesas. Não ficaram com o feitio de uma bolacha porque achei mais fácil fazê-las em forma de palitos... mas de sabor, independentemente da forma, são extraordinárias e muito muito fáceis de fazer. São óptimas para acompanhar um chá ou um café.

Experimente e conte-me como ficaram as suas.

Veja a receita aqui.

Caladinhos

Caladinhos

4 ovos só com 2 claras batem-se com 250 de açucar, uma pitada de canela e outra de sal. Junta-se 250 de farinha, 1 colher (de chá) de fermento e deita-se a massa aos montinhos bem separados em tabuleiro untado.

Fartos de Creme

Fartos de Creme

1/4 [um quarto] de litro de leite, 1 colher de sopa de manteiga, meia colher de sal. Vai ao lume e logo que ferva, junta-se-lhe 10 colheres (de sopa) de farinha e 2 colheres (de sopa) de fermento. Mexe-se sempre e logo que despegue, retira-se do lume, arrefece um pouco e junta-se 4 ovos inteiros, um por um, batendo bem. Deita-se a massa às colheradas em tabuleiro untado de manteiga e leva-se a forno forte, passando depois a forno fraco durante mais 3 minutos.

Recheiam-se com creme de leite, de chocolate ou natas. Podem cobrir-se também com creme ou açucar em caramelo.

Pastelinhos do Céu

Pastelinhos do Céu

4 ovos, 250 de açucar, sumo de meia laranja, 1 colher (de chá) de manteiga, 1 colher (de chá) de farinha.

Juntam-se os ovos com o açucar e a manteiga derretida.

Adiciona-se a farinha e o sumo. Coze-se em forminhas pequenas e bem untadas.

Passam-se depois por açucar areado e colocam-se em forminhas de papel.

Pudim de Ovos e Limão

Pudim de Ovos e Limão

8 ovos, o mesmo peso de açucar, 1 colher (de sopa) de manteiga, sumo de 1 limão.

Batem-se os ovos com o açucar, junta-se a manteiga derretida e o sumo de limão. Deita-se em fôrma forrada com açucar queimado e leva-se a cozer em banho-maria.

Bolo Fino

Bolo Fino

Batem-se 4 ovos inteiros com 250 de açucar. Junta-se 50 gr. de margarina, 250 de miolo de amêndoa ralada, 50 gr. de farinha e 1 colher 8de chá) de fermento e raspa de laranja. Depois de tudo bem ligado, junta-se 150 gr. de frutas cristalizadas e 50 gr. de passas. Deita-se esta massa numa fôrma baixa e forrada com papel vegetal bem untado. Coze em fôrno moderado.

Quadrados de Chocolate

Quadrados de Chocolate

1 lata de leite condensado

2 colheres (de sopa) de manteiga

2 colheres (de sopa) de chocolate em pó

1 pacote (pequeno) de bolacha maria

Misture os três primeiros ingredientes e leve a fogo fraco até despegar do fundo do tacho. Retire, misture a bolacha partida aos bocadinhos e ponha num tabuleiro untado. Depois de frio, corte aos quadrados e ponha em fôrmas de papel.

Tarte de Amêndoa

Tarte de Amêndoa

[Massa]:

200 gr. de farinha

100 gr. de açucar

100 gr. de manteiga

1 ovo inteiro, 1 colher de fermento.

Recheia-se com o seguinte creme:

leva-se ao lume num tacho 3 colheres de leite, 100 gr. de manteiga, 100 gr. de açucar e 100 gr. de amêndoa passada pela máquina, com casca e deixa-se ferver até engrossar. Vai ao forno até alourar e só se desenforma depois de frio

Bolo de Chocolate (Lurdes)

Bolo de Chocolate (Lurdes)



5 ovos, 1 chávena e meia de açucar

1 chávena de farinha (mal cheia)

meia chávena de óleo

meia chávena de nesquick em pó (desmanchado em 1/4 [um quarto] de chávena de água), 1 colher (de café) de fermento.

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 chávena de nesquick

100 gr. de margarina ou manteiga

Leva-se a fogo brando e mexe-se até despegar do fundo do tacho.

Recheia-se e cobre o bolo com este creme.

Pãesinhos

Pãesinhos

500 gr. de farinha, 12 colheres (de sopa) de leite.

4 ovos, 4 colheres (sopa) de açucar

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres sobremesa de fermento

Junta-se tudo muito bem, amassa-se e fazem-se pequenos pãesinhos que se levam ao forno em tabuleiro untado. Forno quente.

Se se quizerem rechear com fiambre ou queijo deve-se substituir o açucar por um pouco de sal.



Pudim de Açúcar Queimado

Pudim de Açúcar Queimado

250 de açucar, 6 ovos, 6 folhas de gelatina, 2 chávenas de água a ferver.

Mergulha-se a gelatina em água fria. Queima-se o açucar até ficar escurinho e depois fora do lume junta-se as 2 chávenas de água a ferver, levando de novo ao lume até derreter bem o açucar. Junta-se a gelatina e deixa-se ferver mais um pouco, mexendo sempre. Batem-se as claras em castelo e junta-se à calda do açucar mexendo rapidamente.

Deita-se numa forma molhada e leva-se ao frigorifico.

Depois de desenformado, cobre-se com os ovos moles feitos com as 6 gemas restantes.

Papos de Anjo

Papos de Anjo

Batem-se bem 6 gemas até engrossarem. Junta-se 1 clara em castelo e deita-se uma colherada desta massa em forminhas untadas. Coze durante 10 minutos.

Dispõem-se num prato. picam-se com 1 garfo e deita-se-lhe por cima uma calda de açucar não muito forte.

Bolachas Inglesas

Bolachas Inglesas

125 de açucar, 125 de margarina, 1 ovo, 250 de farinha, 1 colher (de chá) de fermento.

Mistura-se tudo e faz-se um rolo, que se corta em fatias, formando assim as bolachas. Faz-se uma grade com um garfo sobre cada uma e leva-se a forno forte.

Bolinhos de Chouriço - Fotoreportagem

A Fátima C. pôs mãos à obra e resolveu fazer também os Bolinhos de Chouriço. E parece que fizeram sucesso. Eis o que me disse: "Desta vez o feedback tem a ver com os bolinhos de chouriço! foram feitos ao mesmo tempo que fazia o almoço e ficaram super deliciosos. O aspecto, como pode ver, também não é mau de todo.

Mais uma vez, obrigada, pela partilha destas receitas descomplicadas e óptimas."

Quem tem a agradecer sou eu por todas as mensagens que me têm enviado.

E que tal fazê-los para o fim-de-semana? Experimente. Reveja a receita aqui.

Pudim Francês - Fotoreportagem

A Susana A. resolveu experimentar a receita do Pudim Francês. Embora com alguma batota, como ela própria me disse em mensagem: "Olé, o pudim estava delicioso. Alterei um pouco a receita e coloquei menos açucar por causa das calorias!!!".

Experimente também e diga-nos de sua justiça. Pode rever a receita aqui.

Biscoitos da Lousã

Biscoitos da Lousã

4 ovos inteiros, 250 de açucar, raspa de limão, 1 colher (de chá) de fermento, 1 colher (de chá) de canela, 100 gr. de margarina, farinha necessária para tender em "S" (cêrca de 300 grs.)

Bolo de Cerejas

Bolo de Cerejas

4 ovos, 250 de açucar, 200 de manteiga, 250 de farinha, 4 colheres de leite, 150 de cerejas, 1 colher (de chá) de fermento.

Bate-se o açucar com a manteiga e junta-se as gemas. Mistura-se o leite e depois a farinha e fermento alternando com as claras em castelo.

Envolvem-se as cerejas em farinha e deita-se metada na massa e o resto por cima do bolo logo que êle vá para o forno.

Tarte de Leite Condensado

Tarte de Leite Condensado

Massa: 200 gr. de bolacha maria, 1 ovo, 4 colheres (de sopa) de margarina. passa-se a bolacha na máquina da amêndoa e amassa-se com o ovo e margarina derretida.

Forra-se a fôrma com as mãos e leva-se ao forno a alourar.

Recheio: 1 lata de leite condensado, sumo de 2 limões, 4 ovos.

Deita-se o leite condensado numa vasilha, junta-se o sumo dos limões e deixa-se repousar 1 hora. Junta-se depois as gemas batidas e as claras em castelo. Deita-se na tarte e vai novamente ao lume a alourar.

Tarte de Caramelo

Tarte de Caramelo

Para a tarte faz-se a mesma massa de bolacha maria da tarte anterior.

[Massa: 200 gr. de bolacha maria, 1 ovo, 4 colheres (de sopa) de margarina. passa-se a bolacha na máquina da amêndoa e amassa-se com o ovo e margarina derretida.
Forra-se a fôrma com as mãos e leva-se ao forno a alourar.]

Recheio:

100 gr. de miolo de amêndoa

100 gr. de açucar

125 de manteiga

2 ovos e 3 colheres (de sopa) de leite.

Põe-se tudo num tacho e leva-se ao lume, tendo o cuidado de não deixar ferver, até ligar tudo bem. Deita-se este creme sobre a tarte e volta ao forno a alourar.

Castanhas de Ovos

Castanhas de Ovos

Leva-se a ponto de espadana 250 de açucar. Junta-se-lhe 250 de amêndoa ralada, deixa-se ferver um pouco e tira-se do lume. Adicionam-se-lhe 10 gemas, levando de novo ao lume até a massa abrir estrada. Deixa-se de um dia para o outro e tendem-se as castanhas que se pintam com gema de ovo e se tostam ligeiramento com um ferro em brasa.

Raivas

Raivas

Meio kilo de farinha, 250 de açucar, 250 de manteiga, 3 ovos, 2 colheres (de sopa) cheias de água. Amassa-se tudo. Fazem-se umas bolinhas que se levam ao forno sem ser untado o tabuleiro. Faz-se-lhes um feitio com um garfo assim: 

Francisquinhas

Francisquinhas

Mistura-se 500 gr. de farinha com 175 de manteiga e 3 colheres (de chá) de fermento.

Junta-se 3 ovos, 150 de açucar e 2 colheres (de sopa) de leite, amassando bem.

Tendem-se os biscoitos aos rolinhos e levam-se ao forno em tabuleiro sem ser untado. 

Ananás com Manteiga Fresca (Pineapple with Fresh Butter)

Ananás com Manteiga Fresca

Corta-se uma rodela na parte de cima do ananáz e procura-se tirar-lhe todo o miolo sem ferir a casca. À parte faz-se um creme com 200 gr. de manteiga sem sal, 200 gr. de açucar e 2 claras em castelo. Bate-se isto bem pois leva bastante tempo a ligar, mistura-se um pouco de sumo de ananáz e o ananáz partido aos bocadinhos. Enche-se com isto a casca do ananáz e serve-se gelado.

 Pineapple with Fresh Butter

 

Cut up a slice on top of the pineapple and seeks to take his whole kernels without injuring the bark. Separately, a cream is made with 200 gr. unsalted butter, 200 gr. sugar and 2 egg whites in snow. Hit well because it takes a long time to connect, mix a little pineapple juice and pineapple broken into small pieces. Fill it with the rind of pineapple and serve it chilled.

Biscoitos da Avózinha

Biscoitos da Avózinha

380 de farinha, 200 de açucar, 150 de manteiga, 2 gemas, raspa de limão e um bocadinho de canela.

Amassa-se tudo até ficar bem ligado, faz-se uma bola que se deixa descansar 15 minutos. Tendem-se em argolas finas, ou laços e polvilham-se com açucar pilé misturado com amêndoa moída, ante de irem para o fôrno

Bola de Carne - Fotoreportagem

E desta vez fiz a Bola de Carne (Zézinha). E é óptima. Cresce bem, dá um bom tamanho, óptimo para um lanche ou mesmo um almoço/jantar. Muito fácil, sem precisar que a massa tenha que levedar.
Esta foi feita com chourição e fiambre. Experimente.

Veja a receita aqui.

Torta de Côco

Torta de Côco

12 gemas, 6 claras, 250 de côco ralado, 500 grs. de açucar pilé, 50 gr. de margarina.

Batem-se as gemas com o açucar e a margarina, até a mistura ficar espumosa.

Junta-se o côco e as claras em castelo. Vai ao forno em tabuleiro bem untado e polvilhado. Tira-se depois de cozida para cima dum pano húmido polvilhado com açucar pilé e enrola-se.

Palitos de Amêndoas

Palitos de Amêndoas

5 ovos, 125 grs. de amêndoas peladas e raladas, 250 grs. de açucar, 450 de farinha e raspa de limão.

Batem-se bem os ovos com o açucar. Junta-se-lhe a amêndoa e a farinha.

Tendem-se em palitos que se levam a fôrno regular em fôrma untada.

Bolo de Nata - Fotoreportagem

E parece que o Bolo de Nata soma e segue.

Desta vez foi a Fátima C. que, muito carinhosamente, me mandou esta bela fotografia com um texto ainda mais doce que o bolo: "O bolo é delicioso, as minhas amigas que provaram foram da mesma opinião. Tem um senão.... muitaaaaaaaaaaaaaaas calorias!

Um beijo e obrigada pelo prazer que me dá quando, todos os dias, vejo o seu blog."

Assim vale a pena.

Obrigado Fátima C.

Veja a receita aqui.

Bolinhos de Chouriço - Fotoreportagem

Foi a minha vez de experimentar fazer os Bolinhos de Chouriço, uma solução rápida para um jantar. E correram divinalmente. A massa é excpecional (até mesmo para se fazer tipo pão ou scone). Cresceram muito bem, ficaram muito fofos e com uma cor óptima. Vale mesmo a pena. De inicio não é fácil fazer os bolinhos. Sugiro que quando estiver a fazer as bolinhas, tenha as mãos com farinha para a massa não se agarrar. E disfrute...

Bom apetite... reveja a receita aqui.

Bolo de Mármore

Bolo de Mármore

Bate-se 250 de açucar com 125 de manteiga. Junta-se 3 gemas, 1 colher (de chá) de fermento, 1 chávena (de café) de leite, 1 colher (de chá) de fermento e 250 de farinha. Por fim as claras em castelo.

Tende-se a massa em 2 partes e a uma adiciona-se chocolate em pó.

Unta-se bem a fôrma e vão-se pondo colheradas alternadas de massa da massa de chocolate e massa amarela. Vai ao forno em forma untada.

Pudim Aristocrata

Pudim Aristocrata

400 de chocolate em barra, 125 de manteiga, 100 de amêndoa, 200 de açucar, 4 ovos.

Derreta o chocolate em banho-maria sem qualquer líquido. Retire do lume, junte a manteiga batendo bem, as gemas 1 a 1 continuando a bater. Adicione o açucar, a amêndoa pelada e moída e por fim as claras em castelo firme. Vai a cozer em forno brando em forma baixa e lisa muito bem untada e polvilhada com açucar. Não deixe secar e desenforme em frio. Cubra com chantilly e enfeite com pastilhas de chocolate de cores sortidas.

Muito Obrigado

Em pouco menos de dois meses, este blog já registou um volume de visitantes que me deixa muito feliz. Superou em muito o que esperava (se é que esperava alguma coisa). A todos os visitantes, amigos e familiares que me enchem de mensagens de carinho e congratulação, o meu bem-haja e o mais feliz dos "obrigado".

Queijinhos do Céu (Idalina)

Queijinhos do Céu (Idalina)

Leva-se ao lume em banho-maria 250 gr. de açucar e 3 claras, até derreter. Junta-se 500 gr. de amêndoa pelada e ralada, mexendo sempre até enxugar. No dia seguinte tendem-se os queijinhos recheados com ovos moles feitos das 3 gemas restantes.

Bolo de Amêndoa (Lurdes)

Bolo de Amêndoa (Lurdes)

Batem-se 250 gr. de açucar com 6 gemas. Adiciona-se 200 gr. de amêndoa com pele, 1 colher (de sopa) de farinha e 1 colher (de chá) de fermento.

Por fim leva as claras em castelo.

Pudim Francês

Pudim Francês

Batem-se 6 ovos inteiros e mais 2 gemas com 300 gr. de açucar. Junta-se meio litro de leite môrno, em que se desfêz 2 colheres (de sopa) de farinha maizena e 1 cálice de vinho do Porto. Vai a cozer em forma barrada de açucar queimado.