70 Mil Visitantes no Dia de Natal... belo presente...

Esta foi um presente extraordinário deixado pelo Pai Natal. 70 Mil visitantes já "cheiriscaram" este blog. Muito obrigado.

Espero que tenham tido uma excelente consoada e que o Dia de Natal seja muito, muito feliz.

Bolo de Maizena - Fotoreportagem

A Verónica passou pelo blog e ficou de olho neste Bolo de Maizena. E partilho a sua simpática mensagem:

"Bom dia, acabei de descobrir o blog ternurento " as receitas da avó Helena".
A minha filha mais nova de 9 anos que diz que quando crescer quer ser cozinheira iniciou-se com o bolo maizena. A avó Helena entrou na minha cozinha com receitas do antigamente através das tecnologias do presente e o resultado foi um bolo delicioso, super fofinho, e que cresceu até sair da forma.
Ficaram anotadas mais receitas para experimentar.
Obrigada pela partilha e pelas preciosidades que guarda."

É impossivel não se ficar muito feliz com palavras tão amáveis e que deixariam a minha Avó muito muito enternecida.

Obrigado Verónica e continue a visitar-nos.

Veja a receita aqui.

Coscorões

Coscorões

Amassa-se 125 de farinha com 2 gemas, 1 pitada de sal, 25 g. de açúcar, 25 g. de manteiga derretida, 25 g. de água e sumo de 1 laranja. A massa deve ficar consistente para se poder estender com o rolo. Deixa-se repousar algum tempo. Estende-se bem fina e corta-se às tiras de 10 por 5 cm.

Dá-se com a faca 2 cortes no sentido do comprimento, sem ir até aos extremos. Fritam-se em óleo e passam-se por açúcar e canela.

Mais de 60 Mil Visitantes

OBRIGADO A TODOS. Já passámos os 60 MIL visitantes e a média diária de consultas enche-me de enorme satisfação.

Infelizmente não tem sido possível a publicação de novas receitas por falta de disponibilidade. Uma outra Avó está a precisar de muitos carinhos e cuidados. Irei fazer os possíveis para retomar as publicações para a semana.

Mas não podia deixar de agradecer a todos quantos passam por este blog. Um bem-haja e voltem sempre... e muito... e deixem o vosso feedback.

Bolo de Chocolate - Foto Reportagem

Às vezes dão-nos assim uns impulsos e uns desejos que têm de ser concretizados. Apeteceu-me um bolinho de chocolate.

 

Cá me socorri das receitas e encontrei esta que nunca tinha experimentado. Este Bolo de Chocolate é muito simples, rápido e barato, pois leva pouca quantidade dos ingredientes necessários. E este que fiz é, ainda por cima, metade da receita original. Ficou óptimo. Fôfo e muito saboroso. Inicialmente não ia juntar chocolate quente mas não resisti... e ficou excelente.

 

Só juntei uma coisa... um pouco de Vinho da Madeira... gosto sempre do chocolate com um ligeiro sabor a licôr.

 

Experimente e diga-me a sua opinião. Veja a receita aqui.

Pudim de Leite

Pudim de Leite

2 chávenas de chá de açúcar

3 colheres (de sopa) rasas de farinha

5 ovos inteiros, meio litro de leite e raspa de limão ou canela.

Dissolve-se a farinha no leite e juntam-se os outros ingredientes. Vai a cozer em banho maria em forma barrada de açúcar queimado.

Pão de Ló de Felgueiras

Pão de Ló de Felgueiras

12 ovos, 250 de açúcar, 125 de farinha, 1 colherzinha de sal.

Destes 12 ovos somente 4 são inteiros e batem-se com o açúcar 1 hora e meia ou 45 minutos se for à máquina.

Forra-se a forma com papel e deita-se a farinha na massa só quando estiver para ir ao forno. Leva 40 minutos no forno, aproximadamente.

Bolo Rei

Bolo Rei

 

Dissolve-se 25 gr. de fermento de padeiro com um pouco de água morna e amassa-se com 125 de farinha. Faz-se esta massa numa bola e deita-se numa tijela com água morna. Quando esta bola ficar a flutuar está pronta e lêveda. Amassa-se esta bola com mais 500 de farinha, 1 decilitro de leite, 4 ovos inteiros, 1 pitada de sal, 200 de açúcar.

Vai-se trabalhando bem como se fôsse pão e vai-se-lhe juntando 125 de margarina derretida batendo sempre muito bem. Não se deve juntar mais farinha. Depois de tudo bem batido e sovado, tapa-se o alguidar com um pano, cobre-se com um cobertor e deixa-se descansar até ao outro dia, isto se se bater o bolo à tardinha.

Pela manhã, juntam-se frutas cristalizadas partidas aos bocadinhos e que devem ter ficado também de noite de molho em 2 colheres (de sopa) de vinho do Porto. Põe-se esta massa na pedra da mesa e divide-se em duas partes. Dá-se-lhe a forma de duas rodelas e levam-se ao forno em tabuleiro bem untado e polvilhado de farinha. Deve-se colocar uma lata redonda ao meio para não perder o formarto. Enfeita-se primeiramente com frutas cristalizadas a gosto e açúcar pilé deixando descansar ainda 1 hora, ante de ir ao forno.

Existe outra receita de Bolo Rei AQUI. 

Bolo Marjorie

Bolo Marjorie

 

Batem-se 5 gemas e 1 clara com 200 gr. de açúcar, até engrossarem. Junta-se 100 gr. de margarina derretida e depois de 125 de farinha e 1 colher (de sopa) rasa de fermento em pó.

Bate-se bem e juntam-se as 4 claras batidas em castelo. Coze em duas formas iguais. 

Recheia-se e cobre-se com o seguinte creme: leva-se ao lume brando 50 gr. de margarina, 1 ovo, 50 gr. de açúcar e 50 de noz ou amêndoa ralada. Mexe-se sempre em lume brando até engrossar um pouco.

Bolo de Pinhões

Bolo de Pinhões

 

Batem-se 250 de açúcar com 150 de manteiga. Junta-se 6 gemas, 125 de miolo de amêndoa sem pele, e 50 gr. de pinhões passados na máquina. Bate-se bem, junta-se 50 gr. de farinha de batata, 1 colher (de chá) de fermento e 100 gr. de leite. Por fim as claras em castelo. Unta-se uma forma com buraco ao meio e leva-se ao forno.
Depois de pronto e frio cobre-se com chantillu, enchendo o buraco do meio.

Bolo Americano

Bolo Americano

 

Batem-se 2 colheres (de sopa) de manteiga com 10 colheres de açúcar até formar creme. Junta-se 2 ovos inteiros, 14 colheres de leite, 14 colheres de farinha e 2 colheres (de chá) de fermento. Misturam-se frutas cristalizadas que previamente se devem ter posto de molho no leite. Vai ao forno em forma untada.

Madalenas - Fotoreportagem

A Susana R. resolveu aventurar-se na cozinha e fazer estas Madalenas que transmitem, no mínimo, muito amor... e foram um sucesso, pelo que a própria diz:

"Querido Daniel:

Prova superada!!

Cá estão as fotos das maravilhosas madalenas acabadinhadas de sair do forno!!

Foram um sucesso no jantar de ontem!

Mais uma vez, parabéns por este site que é uma belíssima homenagem à tua avó e obrigada por partilhares estes tesouros connosco!

Beijinhos, Susana"

 

Porque não experimenta? E diga-me como correu.

 

Veja a receita, aqui.

Tarte de Limão

Tarte de Limão

250 de farinha, 75 de manteiga, 1 gema, 1 colher (de sopa) de açúcar, 1 colher (de chá) de fermento.

Junta-se os ingredientes secos com a manteiga desfeita à mão, faz-se uma cova no meio, junta-se a gema e um bocadinho de água, até de poder tender com o rolo. Forra-se com esta massa um prato de pirex.

Para o recheio: 180 de açúcar, 60 de manteiga, 3 ovos, sumo e raspa dum limão não muito grande. Junta-se num tachinho o açúcar com a manteiga, as gemas batidas e o limão. Vai a lume brando, mexendo sempre até engrossar, sem deixar levantar fervura para não talhar. Deita-se este creme dentro da massa e por cima as 3 claras em castelo com um pouco de açúcar, levando-se a forno brando.

Madalenas - Fotoreportagem

Deu-me uma vontade louca de comer um bolo. Meti mãos à obra e fiz um bolo do mais simples que há, super económico e muito rápido. Para um chá, um lanche ou simplesmente porque sim. Fiz a receita das Madalenas, que se encontra neste blog. Não leva nada de extraordinário e dificilmente faltarão em sua casa os engredientes necessários. E no forno, uns 20 minutos, se tanto.

Uma vez que a receita diz para se pôr a massa em forminhas de papel - e a minha preguiça era muita - resolvi pô-la numa forma de buraco e, por isso, acrescentei uma clara de ovo batida em castelo. Uma coisa é uma pequena porção de massa numa forminha de papel outra a massa toda numa forma grande. A clara em Castelo, julgo eu, ajudou a crescesse melhor. Ficou muito fofinho.

E já sabe, em vez de untar a forma com margarina e farinha utilize margarina e pão ralado. Desenforma sem necessitar de faca e fica com uma crosta ÓPTIMA.

Experimente e diga se não tenho razão...

Veja a receita aqui.

Croissants

Croissants

250 de farinha, 100 de margarina, 2 decilitros e meio de leite, 10 gr. de fermento de padeiro, sal, 1 ovo, 1 colher de sopa de açúcar.

Desfaz-se o fermento num pouco de leite morno e farinha, e leva-se a levedar em sitio quente durante 10 minutos, aproximadamente.

Mistura-se depois à restante farinha, junta-se um pouquinho de sal, o açúcar, a margarina esfarelada à mão e o leite morno.

Amassa-se bem em cima da mesa enfarinhada, batendo bem a massa. Põe-se depois dentro da tigela enfarinhada, tapa-se com um pano e leva-se a levedar em sitio quente, durante 2 ou 3 horas. Depois dá-se-lhe novamente uma amassadela com uns polvilhos de farinha se fôr necessário e estende-se com o rolo dando-lhe 3 ou 4 voltas como para a massa folhada. Estende novamente e cortam-se uns triângulos assim

enrolam-se como os croissants. Desfaz-se a gema de ovo com um pouco de leite e pincelam-se com esta mistura e deixam-se repousar 30 minutos. Pincelam-se novamente e levam-se a fôrno forte durante 25 a 30 minutos. Podem rechear-se com doce de frutas ou podem cobrir-se também com glacê espesso.

Fôfos

Fôfos (12)

3 ovos grandes, igual peso de açúcar, metade do peso de farinha.

Bate-se o açúcar com as gemas, juntam-se as claras em castelo e por fim a farinha e uma pitada de fermento. Vão ao forno em temperatura média em fôrmas redondas e não muito pequenas. Recheiam-se com o creme seguinte:

1 colher de sopa de farinha maizena, 1 gema, 100 gr. de açúcar, 1 chávena de leite e 1 colher de manteiga. Leva-se ao lume a fazer creme. Depois de recheadas passam-se por Icing Sugar.

Bolo de Natal

Bolo de Natal

 

Leva-se a ponto 250 gr. de açúcar, junta-se 250 de miolo de amêndoa, 1 colher (de sopa) de manteiga e 6 gemas. Mistura-se tudo bem com um bocadinho de canela e leva-se de novo ao lume a cozer um pouco. Retira-se e adiciona-se-lhe 250 de frutas cristalizadas passadas na máquina. Batem-se 4 claras em castelo que se juntam à massa alternando com 50 gr. de farinha e 1 colher (de chá) de fermento. Coze em forno brando numa fôrma lisa e muito bem untada ou forrada de papel vegetal.

Cobre-se depois com glacé e enfeita-se com azevinho.

Glacé: Leva-se a ponto forte 220 gr. de açúcar. Deita-se pouco a pouco sobre 1 clara batida em castelo. Bate-se bem até que fique espesso e frio.

Tronco

Tronco

 

3 gemas, 125 gr. de manteiga, 250 de açúcar, 300 gr. de palitos "la reine", 1 tablette de chocolate (100 gr.)

Amassa-se a manteiga com o açúcar e juntam-se as gemas. Divide-se a massa em 2 partes, a uma junta-se o chocolate desfeito com 3 colheres de água. Dispõem-se os palitos num prato e vão-se alternando em camadas sucessivas com o creme amarelo e o de chocolate. Por fim barra-se com o chocolate, excepto extremidades que se cortam com uma faca; deixa-se arrefecer e depois com 1 garfo molhado em água quente, desenham-se os veios da madeira.

Fotoreportagem - Bolo de Presunto

Este que aqui apresento é o Bolo de Presunto, cuja receita pode ser consultada aqui.

 

Para os apreciadores de queijo este é um excelente salgado. Recomendo que seja feito com Queijo da Ilha mas, estou certo, deverá ficar igualmente bom com outro queijo ralado à sua escolha ou com uma mistura do seu agrado.

 

Este que está na imagem teve uma alteração - aliás, era assim que a minha Avó fazia - que consistiu em juntar, em vez do presunto, fiambre. Tanto que na receita a minha Avó começa por dizer que são 150 gr. de presunto e depois, no texto explicativo, fala em fiambre.

 

Como o Queijo da Ilha já é salgado achei que o fiambre ficava melhor e não me enganei.

 

Quanto às azeitonas, usei das verdes por causa da sua acidez.

 

Ficou aprovado e desapareceu em três tempos. Experimente e diga-me a sua opinião.

 

Pode consultar a receita aqui.

 

Fotoreportagem - Bábá Rápido

Este é um Bábá Rápido, cuja a receita se apresenta aqui.

É muito fácil de ser feito e fica óptimo... muito fofinho e húmido. Poderá (ou melhor, deverá) ser acompanhado com chantilly.

Uma vez mais refiro que devem untar muito bem a forma e polvilhá-la com pão ralado em vez de farinha. Fica muito melhor e não pega nunca à forma.

Este bolo pode ser feito, também, em tacinhas individuais ou em forma de buraco.

Convém fazer uma grande calda de açúcar e fraquinha, para entranhar bem no bolo. Sugiro que com um palito ou fósforo façam pequenos buracos à volta do bolo, nas partes laterais inferiores, junto ao prato. Ajuda a que a calda de açúcar seja absorvida.

 

Experimento e dê-me a sua opinião.

 

Consulte a receita aqui.

Cavaquinhas

Cavaquinhas

3 ovos, uma pitada de sal, 1 colher (de chá) mal cheia de fermento e a farinha precisa para se fazer uma massas consistente que se trabalha muito bem e se deixa descansar um pouco. Estende-se depois com o rolo, fina, corta-se aos quadrados que se fritam em azeite bem quente e cobrem-se com calda de açúcar.

Piadinhas

Piadinhas

Misturam-se 200 gr. de manteiga com 100 gr. de açúcar e 300 de farinha. Depois de amassado, tiram-se bocadinhos desta massa com os dedos e forram-se umas forminhas de lata. Não deve deixar-se muito grossas e quando meias cozidas picam-se com o garfo para não enfolarem. Depois de prontas recheiam-se com qualquer creme ou compota.

Queques de Bolo

Queques de Bolo

Leva-se a ponto meio kilo de açúcar e uma pitada de canela. Junta-se-lhe uma boa fatia de pão de ló esmigalhado ou 2 bolos de arroz e 1 colher (de sopa) de manteiga. Tira-se do lume e junta-se-lhe 12 ovos e 4 claras.

Untam-se muito bem forminhas pequenas, deita-se-lhes dentro a massa e levam-se ao forno. Depois de desenformadas polvilham-se com açúcar pilé. Também se pode fazer este bolo em forma grande. Deve ser sempre muito bem untada.

Couve Roxa à Alemã

Couve Roxa à Alemã

1 couve roxa, 2 colheres (de sopa) de vinagre, 2 maçãs, 1 colher (de sopa) de açúcar, margarina, sal e pimenta.

Divide-se a couve em quatro, tiram-se os talos grossos e corta-se em juliana fina. Tempera-se com sal e pimenta, rega-se com o vinagre e deixa-se estar assim 2 horas.

Derrete-se a margarina, junta-se-lhe a couve cortada, a maçã cortada aos bocados pequenos e o açúcar.
Tapa-se e deixa-se estufar em lume muito brando. Serve-se quente.

Bolo Coberto

Bolo Coberto

6 colheres (de sopa) de açúcar, 125 de margarina, 6 gemas, 3 colheres (de sopa) de farinha, 1 colher de chá de fermento.

Bate-se a margarina derretida com o açúcar, junta-se as gemas e por fim a farinha e o fermento. Vai ao forno em forma bem untada. Depois de cozido e desenformado cobre-se com as claras batidas em castelo com 4 colheres de açúcar e leva-se ao forno a alourar.

Opinião dos Leitores

"Bom dia Daniel,

É com muito prazer que lhe envio esta foto do bolo de aniversário da minha filha Sílvia, que completou 10 anos. A massa é uma receita da sua e já tão “minha” também, Avó Helena: o Bolo de Maizena (da Lurdes), que colocou no seu blogue. Quanto á cobertura, é de pasta de açúcar e foi feito por mim, mera principiante na arte de cake designer.

Sou uma visitante assídua do seu blogue, e mais, tenho colocado em prática as receitas que a sua avó fazia com tanto carinho. Que mulher fabulosa! E que mãos de fada!

Deixo aqui uma sugestão e um voto muito sincero: porque não publica em livro todas as receitas? Seria uma bela homenagem e, para além disso, uma grande herança escrita, pois há recordações que apenas ficam dentro de nós.

Um grande abraço, e muito obrigada por partilhar connosco os saberes da sua querida Avó.

Anabela Louro"

 

Obrigado eu Anabela por esta mensagem tão encorajadora e bonita... 

 

Beijinhos de Amêndoa (Almond Kisses)

Beijinhos de Amêndoa

250 de açúcar

70 gr. de miolo de amêndoa

125 gr. de batata cozida e passada

3 gemas e 1 clara

Mistura-se o polme da batata com a amêndoa e o açúcar e leva-se a lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau para não pegar.

Adiciona-se as gemas e clara e leva-se novamente ao lume. Quando a massas estiver enxuta, deixa-se arrefecer, tendem-se os queijinhos que se rolam em açucar e colocam-se em forminhas de papel.

 Almond Kisses

250 gr. sugar
70 gr. almond kernels
125 gr. past baked potato
3 egg yolks and 1 egg white

Mix the potato purée with the almond kernels and sugar and leads to low heat, stirring constantly with a wooden spoon for not catching.
Add the egg yolks and egg whites and takes back the fire. When the pasta is lean, let it to cool, and tend the cheeses which are rolled in sugar and placed in paper cups.

Bolo de Canela

Bolo de Canela

6 ovos, o mesmo peso de açúcar e de farinha, 250 de manteiga, 1 colher (de sopa) de canela, 2 colheres (de chá) de fermento, 1 cálice de vinho do Porto, 250 de frutas secas partidas aos bocadinhos.

Mistura-se a manteiga com o açúcar, junta-se os ovos 1 por 1, a farinha, o fermento, etc. Vai ao forno moderado, 1 hora aproximadamente.

Bolo de Presunto

Bolo de Presunto

 

3 ovos, 150 de farinha, 150 de queijo ralado, um punhado de nozes, 150 de presunto picado grosso, 50 gr de azeitonas (facultativo), um copo de leite, um pouco de azeite e uma colher de sopa de fermento royal.

Batem-se os ovos e junta-se-lhe o leite e o azeite, mistura-se com a farinha e o fermento e depois o queijo ralado. Unta-se uma forma larga (género pão de forma) e polvilha-se de farinha. Põe-se dentro um terço da massa e sobre ela parte das nozes, do fiambre [deverá ser o presunto] e das azeitonas bem secas. Põe-se outro terço da massa e repete-se o recheio, cobrindo depois com o resto da massa.

Leva-se ao forno já aquecido e leva quase 1 hora a cozer em forno não muito quente. Vira-se para o prato e serve-se cortado às fatias.

Savarin

Savarin

500 gr. de farinha, 300 de manteiga, 30 gr. de fermento de padeiro, 8 ovos, raspa de limão.

Amassa-se a farinha com os ovos e o fermento, depois de bem amassada junta-se a manteiga derretida. Deixa-se levedar até atingir o dobro, põe-se em fôrma untada de manteiga e deixa-se levedar novamente, levando depois a cozer em forno forte.

Depois de frio, embebe-se em calda de açúcar.

Bolo Esponjoso

Bolo Esponjoso

  

1 chávena de farinha de trigo, 1 colher (de chá) de fermento, 3 ovos, 6 colheres (de sopa) de água, 1/2 [meia] chávena de [farinha de] araruta, 1 1/2 [uma e meia] chávena de açúcar.

Batem-se as gemas com o açúcar até ficar consistente e junta-se a água continuando a bater. Batem-se as claras em neve e vão-se adicionando à massa, alternando com as farinhas e fermento, previamente peneirados. Leva-se a cozer em fôrno brando, em duas fôrmas.
Desenforma-se depois de frio e recheia-se com creme ou clara com açúcar. Polvilha-se todo com açúcar.

As Receitas da Avó Helena também num site

As Receitas da Avó Helena têm, agora, um site: Visite-nos

Festa de Aniversário

Uma festa de aniversário onde o blog As Receitas da Avó Helena está bem presente:

Bolo de Chocolate: https://asreceitasdaavohelena.blogspot.com/2012/03/bolo-de-chocolate.html?m=0

Queques de Côco: http://asreceitasdaavohelena.blogspot.pt/2012/06/queques-de-coco.html

Pudim Francês: http://asreceitasdaavohelena.blogspot.pt/2012/05/pudim-frances.html

Bola de Carne: http://asreceitasdaavohelena.blogspot.pt/2012/04/bola-de-carne-zezinha.html

Tarte de Cebola: http://asreceitasdaavohelena.blogspot.pt/2012/03/tarte-de-cebola.html

PARABÉNS ELVIRA

Tarte de Requeijão

Tarte de Requeijão

 

Toma-se um pacote de bolacha petit-beurre ou outra bolacha de manteiga, põe-se dentro dum saco de plástico e com a mão amassa-se até esmigalhar bem a bolacha.

Junta-se-lhe 2 colheres de açúcar e margarina derretida até poder amassar com a mão. Forra-se a tarteira com esta massa. A torteira deve estar bem untada e forra-se com as mãos.

Recheio: Amassa-se um requeijão com 5 colheres de açúcar, 4 ovos inteiros e mais 2 gemas e sumo e raspa de um limão.

Deita-se dentro da tarte e leva-se ao forno até cozer.

Torta Claribel

Torta  Claribel

 

Batem-se bem 7 gemas com sete colheres de açúcar. Junta-se 70 gr. de manteiga derretida e deita-se esta massa num tabuleiro bem untado e forrado com papel vegetal, e leva-se a cozer em forno brando.

Entretanto batem-se as 7 claras em castelo com 5 colheres de açúcar.

Quando o preparado das gemas estiver cozido, loirinho sem ficar estaladiço, tira-se do lume e espalham-se por cima as claras batidas e volta novamente ao forno para cozer as claras.

Tem-se um guardanapo polvilhado com açúcar e canela e volta-se o tabuleiro para cima e enrola-se rapidamente. Coloca-se na travessa e enfeita-se com fios de ovos. Às vezes quando se enrola desmancha-se um pouco mas os fios de ovos ajudam a encobrir.

Tarte de Laranja e Côco

Tarte de Laranja e Côco

 

Faz-se um creme com 1 chávena e meia de leite, 2 gemas, 1 chávena de açúcar, 4 colheres de maizena. Depois de pronto, junta-se-lhe 3 colheres de côco ralado e 1 decilitro de sumo de laranja. Por fim leva as claras em castelo.

Forre uma fôrma com palitos e faça 3 camadas deste creme separadas por palitos. Leve a gelar e depois de desenformado enfeite a gosto.

Doce Flamengo

Doce Flamengo

 

Batem-se 200 gr. de açúcar com 3 gemas e casca ralada de laranja. Junta-se 125 gr. de miolo de amêndoa ralada e com pele, 125 de margarina, 125 de fécula e 1 colher (de chá) de fermento. Por fim as claras em castelo. Coze em forma bem untada e enfeita-se com chantilly.

30 Mil Visitantes

Passámos os 30 mil visitantes neste dia 01 de Setembro de 2012. Muito obrigado a todos por estes meses e por esta experiência tão feliz quanto enriquecedora... venham mais 30 mil.

 

Bem-haja!