Pães de Minuto

Pães de Minuto 

12 colheres de sopa de farinha

1 de manteiga

2 de açúcar 

1/2 [meia] chávena de leite

2 gemas de ovo e uma pitada de sal misturada no fermento.

Junta-se tudo muito bem com uma colher de pau ou com a mão. 

Fazem-se pãezinhos de forma oval, e deitam-se num tabuleiro forrado de farinha, e vão a forno quente. 

Fatias Madrilenas

Chocolates Regina: receituário coordenado por Manoela de Sousa

Fatias Madrilenas

100 grs. de chocolate Deauville, raspado 

4 ovos inteiros

8 claras

300 grs. de açúcar 

300 grs. de farinha de trigo

Durante vinte minutos bata os ovos, o açúcar e o chocolate Deauville. Junte depois oito claras em neve. Vá batendo a massa e juntando-lhe aos poucos a farinha. 

Coze num tabuleiro untado em forno moderado.

Depois de cozido e enquanto quente, parta-a em fatias.

Exquisitices [Esquisitices]

 Exquisitices

[Esquisitices]

 

Tomam-se 6 gemas de ovos, que se batem com 500 gr. de açúcar limpo, juntam-se alguns cravos e canela moída.

Neste estado, divide-se esta massa em pequenas pastilhas, que se deitam sobre papel, e levando-se a um forno bem brando, deixam-se cozer por um quarto de hora [15 minutos]. Logo que tenham boa cor tiram-se do forno, e por meio de uma esponja molhada extrai-se-lhe o papel, levando-se de novo ao forno por alguns minutos a secar.

Pudim Que Ninguém Diz Do Que É

Pudim Que Ninguém Diz Do Que É

 

Derretem-se 125 gr. de manteiga em banho-Maria. Juntam-se-lhe 12 claras de ovos bem batidas e um copo de bom vinho do Porto, ou parecido. Misturam-se-lhe pouco a pouco 250 gr. de farinha até ficar grosso, 250 gr. de açúcar, passas e cidrão. Vai ao forno.

Apaixonados

Apaixonados

Meio quilo de açúcar, 12 gemas de ovos e 3 maçãs em bocados. Depois de estar em ponto de espadana tira-se para fora do lume e deita-se-lhe trigo ralado e canela em pó. Depois de frio fazem-se uns bolos que se embrulham em hóstias e vão ao forno a tostar ligeiramente.

Novas aquisições para a biblioteca do blog!

E eis que me chegou um lote adquirido em leilão de dois livros ou, melhor, um livro completo e parte de um caderno, com imensas receitas de culinária, na sua maioria doces.

O mais completo está datado de 6 de Agosto de 1911 e tem indicação, numa letra bem mais recente e a esferográfica, do nome de Belmira Nogueira Martins (de Belas, pelo que percebo).

O caderno tem a indicação do nome de Elisa Machado de Sousa Monteiro.

Vamos já partir à descoberta...