Raivas e Melindres

Bibliotheca recreativa : physica e chymica recreativa.
- V. 1, nº 1. - [Lisboa : s.n., 1874]. - 22 cm

Raivas

Junta-se e amassa-se bem um kilograma de farinha de trigo, 600 gramas de açúcar em pó, 8 ovos, canela para tempero, e 600 gramas de manteiga derretida. Fazem-se desta massa bolinhos redondos, chamados raivas; metem-se em forno brando, e quando vão alourando, tiram-se para fora, e provam-se todos.

Melindres

Em 500 gramas de açúcar se deitam 24 ovos, porém só 4 claras; e depois de bem batidos junta-se-lhe canela, e 500 gramas de farinha, e continua a operação de bate-bate, para finda ela, irem em latas a cozer ao forno.

Broas de Alcobaça

Broas de Alcobaça

Açúcar - 1 kg.

Água - 1/2 litro

Azeite - 2 colheres de sopa

Batata Doce - 1 Kg.

Erva doce e canela ao gosto

Farinha de milho q.b.

 

Coze-se a batata doce e passa-se pela peneira de seda. Depois pesa-se e esse polme é que deve dar 1 kg.; junta-se então o açúcar à água, o azeite, a erva doce e a canela.

Depois de tudo pronto e bem mexido leva-se ao lume a ferver até a colher ficar em pé. Tira-se do lume e deita-se farinha de milho também peneirada até a massa se poder tender em broinhas que depois de barrar com gema de ovo batida se levam ao forno a cozer em tabuleiro.

I Dia Mundial dos Avós e dos Idosos

Eu sei que não cabe no âmbito deste blog mas não deixe de ser um belíssimo texto que, sei-o bem, as minhas Avós iriam gostar muitíssimo. Por elas aqui o deixo, numa versão se pretensões nem grandes preparos.

Mensagem do Santo Padre Francisco para o I Dia Mundial dos Avós e dos Idosos: "Eu estou contigo todos os dias" (4⁰ Domingo de Julho): em Roma, na Festa da Visitação da Virgem Santa Maria, 31 de Maio de 2021. Versão textual do texto em:

https://www.vatican.va/content/francesco/pt/messages/nonni/documents/20210531-messaggio-nonni-anziani.html

Águas Para Verão e Para Sorvetes

Annona, ou mixto-curioso que ensina o methodo de cosinha e copa,
Tomo III, nº 31. Typ. Viúva Silva e Filhos, Lisboa: 1837. p. 156

Águas Para Verão e Para Sorvetes

Em cada três quartilhos (sensivelmente 1,5 litros) de água, deita-se um arratel (sensivelmente 459 gramas) de fruta, que seja bem madura, como são ginjas, morangos, amoras, ou outra qualquer, amasse-se com uma colher, e desfaça-se muito bem em água, coe-se depois por um guardanapo, e tempere-se de açúcar; coe-se outra vez por uma manga, ponha-se ao fresco, e pode-se servir desta água, quando for ocasião.

Se for para sorvetes, deita-se-lhe mais açúcar, mete-se em sorveteiras de folha de Flandres, rodeie-se de neve, e sal, em principiando a gelar-se, despegue-se o que estiver pegado de roda com uma colher, cubra-se a sorveteira com a sua tampa, e mexendo-se sempre com ela, até estar igualmente gelada, encham-se copos com ela no momento em que se quiser beber, e sirva-se sem demora.

Fábrica de Chocolates Iniguez & C.ª

Brasil-Portugal : revista quinzenal ilustrada. Ano 12, N.º 288, 16 de Janeiro de 1910

Reabertura do "Paraíso de Lisboa"

Brasil-Portugal : revista quinzenal ilustrada. Ano 12, N.º 277, 1 de Agosto de 1910

A Sopa Através da História

Brasil-Portugal : revista quinzenal ilustrada. Ano 12, N.º 266, 16 de Fevereiro de 1910

 

Bolo de Arroz

Brasil-Portugal : revista quinzenal ilustrada. Ano 13, N.º 305, 1 de Outubro de 1911

 Bolo de Arroz

Duas xícaras de fubá de arroz, dois ovos, uma xícara de leite, uma colher de manteiga, uma colher de gordura.
Bate-se bem e vai ao forno em forma untada de manteiga.

Doces Conventuais

Brasil-Portugal : revista quinzenal ilustrada
Ano 15, N.º 353, 1 de Outubro de 1913