Vinho de maçãs

O Século Ilustrado, 02 de Setembro de 1939

Vinho de Maçãs

Talvez o leitor queira conhecer a maneira de fabricar vinho de maçãs. O processo é fácil e o resultado é saboroso.

Cortam-se em rodelas finas umas três ou quatro maçãs reinetas, muito sãs, e um limão. Num recipiente coloca-se uma camada de maçãs, uma de limão, uma de açúcar, e, depois, outras camadas sucessivas de maçãs, limão e açúcar, sempre pela mesma ordem. Cobre-se de bom vinho branco. Põe-se um peso qualquer em cima, para que tudo se conserve assim, e deixa-se de infusão durante dez horas. Filtra-se, depois, primeiro por um pano de "mousseline", e, em seguida, por um filtro de papal. Finalmente, emgarrafa-se.

Médicos que foram excelentes cozinheiros

 O Século Ilustrado, 07 de Janeiro de 1939

A arte culinária nas suas relações com a literatura

 

In . O Século Ilustrado, 29 de Outubro de 1938

Espinafres com molho

Agarena de Leão : A cosinha familiar - Tratado de culinária prática. 2ª edição. Sociedade Nacional de Tipografia - 1924. p. 49

Espinafres Com Molho

Escolhem-se e lavam-se bem os espinafres. Desmancha-se uma alface, que se lava meticulosamente, escorre-se tudo da água e coze-se em água temperada com sal. Logo que estejam cozidos, deixam-se escorrer num passador e, em seguida, deitam-se numa caçarola, com uma bоа colher de manteiga de vaca. Ferve durante quarto de hora, tempera-se de sal, junta-se uma pitada de pimenta branca e meia colher de farinha, desfeita numa chávena de caldo, deixa-se ferver ainda um pouco e serve-se numa travessa, guarnecida com lâminas de pão fritas em manteiga ou azeite.

Alimento dupla, corpo e alma, com Virgínia Victorino : Juvenis e Coração

Guia da Doceira em sua casa dedicado aos Artistas do Teatro Português, 

de Maria Margarida (pseud. Bernardino Alves Lopes ?), [1934], Cartaxo, Tip. Treze, pág. 40

Juvenis à Virgínia Victorino

Em 500 grs. de massa de pão, quando pronta para se tender, deita-se 300 grs. de açúcar branco, 9 gemas e 2 claras de ovos; depois de tudo bem ligado junta-se-lhe 200 grs. de manteiga sem sal, derretida e 5 grs. de canela em pó; deve-se bater tudo muito bem, mas sempre ao pé do forno, em pequenas formas de papel ou cartão, bem untadas com manteiga, vai-se deitando pequenos bocados de massa, colocam-se em tabuleiros e vão em seguida ao forno.

E porque é hoje o Dia Mundial da Poesia, uma publicação que une estes dois alimentos : Poesia e Doces. O nome escolhido foi o de Virgínia Victorino, poetisa, dramaturga, radialista, professora, jornalista. O poema foi retirado da 4ª edição do seu livro Apaixonadamente, primeiramente editado em 1923 [e este edição de 1924, espelhando o êxito da sua obra em apenas um ano, 4 edições].