Feliz Natal com a publicação nº 1000

Feliz Natal para todos os leitores do Blog As Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda. Espero que tenham tido uma noite de Consoada muito feliz e serena, junto de todos aqueles que vos querem bem.

Com esta publicação, o que me deixa muito agradado, comemoramos a publicação número 1000 do Blog. São 1000 entradas, são centenas de receitas, de imagens, de histórias. São, sobretudo, 1000 vezes amor por esta página, que é de todos.

Obrigado a todos, por tudo!

Broas Castelar

Teleculinária, nº Especial Natal - I Ano

Broas Castelar

Para preparar a "batatada": 1/2 [meio] kg de puré de batata doce; 1/2 [meio] kg de açúcar.

Depois das batatas descascadas, ponha-se a cozer em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorra-as bem e passe pelo passe-vite. Pese então o meio quilo de puré de batata doce e misture-o numa caçarola com o 1/2 quilo de açúcar e leve a ferver em lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau para não pegar ao fundo. Retire do lume e deixe arrefecer; pode mesmo guardar numa vasilha para o dia seguinte.

Além desta preparação, são ainda necessários:

350 g de açúcar; raspa de uma laranja (só o vidrado); 100 g de coco ralado; 3 colheres de pão ralado; 3 ovos; 200 g de farinha de trigo; 200 g de farinha de milho; umas gotas de essência de amêndoa amarga.

Misture a batatada com o açúcar, a raspa da laranja, o coco ralado, o pão ralado e os ovos. Leve ao lume até levantar fervura, mexendo sempre com colher de pau. Misture então as farinhas, ligue muito bem e aromatize com a essência de amêndoas amarga.

Despeje sobre a mesa polvilhada com farinha e deixe arrefecer. Molde depois as broas que se colocam num tabuleiro untado com óleo. Pinte-as com gema de ovo batida e leve a cozer em forno quente, durante cerca de 15 a 20 minutos.

Fatias da China

O Confeiteiro Prático Português, de Jeronyma Catharina, Bertrand: 1908, p. 123

Fatias da China

Batem-se 16 gemas de ovos, em estando bem batidas deitam-se numa caixa de lata nova untada com manteiga de porco, e tapa-se de forma que não entre água dentro; enche-se um tacho com água a ferver, pondo-se-lhe 3 pedrinhas ao centro coloca-se a lata em cima de forma que não assente no fundo do tacho, parecendo que tem fervido o tempo preciso para estar cozido, em seguida experimenta-se com um palito, e ficando bem enxuto torna-se o tacho do lume e deixa-me esfriar para se deitar o bolo numa travessa, em seguida corta-se às fatias delgadinhas e deita-se-lhe açúcar em ponto de pastinha por cima; depois, virando-se de um e outro lado, torna-se uma pequena porção de açúcar, queima-se e enfeita-se com ele as as fatias.

Livro: Sacavém, a outra loiça

A loiça que vestiu durante mais de um século os comeres e os beberes das mesas portuguesas tem agora a sua história firmada. Um bela obra sobre a grande Fábrica de Loiça de Sacavém foi recentemente editada pela Câmara Municipal de Loures, Clive e Emma Gilbert e Associação dos Amigos da Loiça de Sacavém.

Não percam.

À venda no Museu da Fábrica de Loiça de Sacavém, em Sacavém, por €25.

Confira aqui o índice da obra:

Licor de Café, Licor de Tangerina e Vinho de Laranja

Licor de Café

Ingredientes: cem gramas de café moído, cem gramas de aguardente, cinquenta gramas de açúcar e dois litros de água.

Prepara-se uma infusão com o café moído, juntando-se-lhe a quantidade de água suficiente até se conseguir dois litros. Seguidamente adiciona-se o açúcar e a aguardente.

Após vinte e quatro horas de repouso, esta bebida doce e tónica pode servir-se.

Licor de Tangerina

Ingredientes: quinhentos gramas de açúcar pilé, cem gramas de casca de tangerinas, um litro de aguardente e uma chávena das de chá de água.

Cortam-se tiras de casca de tangerinas maduras (só a parte amarela), o mais finamente possível. Deitam-se as tiras dentro de um frasco contendo a aguardente, rolhando-se este bem durante trinta dias. Então dissolve-se o açúcar em água levando-se ao lume e deixando-se ferver até formar xarope. Retira-se do fogo. Ainda tépido junta-se o xarope à aguardente com as cascas. Agita-se. Deixa-se em repouso pelo espaço de vinte e quatro horas. Filtra-se e engarrafa-se.

Vinho de Laranjas

Tomam-se laranjas bem maduras; cortam-se aos pedaços e espremem-se sobre um coador que não deixe passar pevides ou películas. 

Ao líquido obtido junta-se açúcar branco na proporção de um quilo para cada cinco litros e um litro e meio de água. Lança-se então a mistura em garrafas que se rolham. Este vinho de laranjas serve-se depois de fermentado.