Pudim de Frutas
125 de manteiga, 150 gr. de frutas cristalizadas diversas, 160 de açúcar, meio litro de chantilly. 125 de amêndoas, 4 gemas, 350 de palitos, 1 cálice de rum.
Bate-se a manteiga com o açúcar, e juntam-se as gemas, uma a uma, as amêndoas moídas e o chantilly. Bater até formar pasta homogénea e juntar as frutas aos pedacinhos.
Embebem-se os biscoitos em rum e forram-se com eles uma fôrma, previamente forrada com papel vegetal. Vão-se colocando alternadamente, camadas de biscoitos e de creme.
Cobre-se com um prato pesado e leva-se a gelar. Guarnece-se com frutas cristalizadas.
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