Bolo de Chantilly

 

Bolo de Chantilly

500 gr. de palitos "la reinne", 20 ovos, 500 gr de açúcar e 200 de amêndoa pelada e moída.

Fazem-se os ovos moles com o açúcar e a amêndoa, pelo processo vulgar, deixando ficar bem grossos. Toma-se um prato redondo, de preferência fundo, forra-se com uma camada de palitos, barram-se com os ovos moles que devem ser feitos de véspera, para secarem.

Com os restantes palitos faz-se uma cercadura em volta, mantendo-os ao alto e seguram-se com uma fitinha. Enche-se com os restantes ovos moles e por cima as natas batidas, polvilhando-se com amêndoa ralada e torrada.

Ovos Moles: Leva-se o açúcar ao lume com água suficiente para cobrir e deixa-se chegar a ponto. Deixa-se esfriar um pouco e juntam-se as gemas batidas e leva-se ao lume para fazer ovos moles.

Ovos Moles de Aveiro: http://www.asreceitasdaavohelena.blogspot.pt/2013/04/ovos-moles-de-aveiro.html