Pudim de Açúcar Queimado
250 de açucar, 6 ovos, 6 folhas de gelatina, 2 chávenas de água a ferver.
Mergulha-se a gelatina em água fria. Queima-se o açucar até ficar escurinho e depois fora do lume junta-se as 2 chávenas de água a ferver, levando de novo ao lume até derreter bem o açucar. Junta-se a gelatina e deixa-se ferver mais um pouco, mexendo sempre. Batem-se as claras em castelo e junta-se à calda do açucar mexendo rapidamente.
Deita-se numa forma molhada e leva-se ao frigorifico.
Depois de desenformado, cobre-se com os ovos moles feitos com as 6 gemas restantes.
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