Laura Santos, A Mulher na Sala e na Cozinha, Editorial Lavores,
11. Edição, s.d., pág.270
Doce Dourado
Leva-se ao lume a ponto de espadana 250 gramas de açúcar.
Coze-se em água 250 gramas de arroz até ficar quase desfeito, passa-se pela peneira e junta-se ao açúcar até adquirir novamente ponto.
Tira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco.
Juntam-se então oito gemas bem batidas, misturam-se bem e levam-se novamento ao lume até cozerem.
Serve-se em tacinhas.
