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| Revista Casa Viva, ano VIII, nº 81, Maio de 1981 |
Croissants Especiais
250 g. de farinha
250 g. de manteiga
250 g. de batata cozida
1 gema de ovo
Sal, q.b.
Cozem-se as batatas e passam-se pelo "passe-vite", amassando bem, com a manteiga, farinha e uma pitada de sal. Depois da massa bem ligada, faz-se uma bola que se põe a descansar durante 20 minutos. Passado esse tempo, estende-se a massa não muito fina, e corta-se em triângulos. Dobra-se, começando pela parte larga, e põe-se num tabuleiro untado e enfarinhado, dando o feitio de meia lua. Pinta-se com gema de ovo e coze-se em forno forte. Servem-se quentes, com manteiga.
Receita de Maria Emília Cancella de Abreu
