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| Cozinha e Doçaria do Ultramar Português: Coordenação de M. A. M. Agência-Geral do Ultramar. Lisboa: 1969 |
SERICAIA DE GOA
Leite, 2 1/2 dl [250 ml];
Ovos, 6 gemas;
Baunilha, 1 colher, das de chá;
Limão, 1
Acúcar q. b.
Ferve-se o leite até engrossar e retira-se do fogo. Depois de frio misturam-se-lhe as gemas de ovos bem batidas, açúcar suficiente para adoçar, baunilha e a casca de limão ralada muito fina. Estando tudo isto bem ligado vaza-se em tacinhas e coze-se no forno com fogo muito brando por cima e por baixo.
