Bolo Paris
4 ovos, o peso dos quatro ovos em açúcar, o peso de dois em farinha. Raspa de uma laranja.
Batem-se em castelo as quatro claras que se juntam às gemas batendo com um garfo. Junta-se a pouco e pouco o açúcar e em seguida a farinha e a raspa de laranja. Bate-se sempre com um garfo. Vai cozer em forno bom numa forma untada com manteiga. Em estando cozido põe-se num prato e polvilha-se com açúcar cristalizado e espreme-se-lhe uma laranja de modo a embeber todo o açúcar.
