Sopa Fria

À Mesa em Mação - Carta Gastronómica. Armando Fernandes. Câmara Municipal de Mação, 2012

Sopa fria

Receita obtida junto da Sra. D. Celeste Marques Rito. 75 Anos. Ortiga

Ingredientes: Água, alhos, azeite, cebola, orégãos, pão, pepino, pimenta, sal, tomate, vinagre.

Pisam-se alhos com umas pedrinhas de sal.

Depois coloca-se este preparado numa travessa, e junta-se-lhe água muito fria, azeite, vinagre, cebola e tomate às rodelas, pepino cortado aos bocados, orégãos, fatias de pão, sal e pimenta. Serve-se numa terrina.