Volumes que compõem a biblioteca do blog As Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda

Apelido	Nome	Título	Ano	Editora	Edição	Género
Abel; Consiglieri	Marília; Carlos	O Bacalhau na vida e na cultura dos Portugueses	1998	Academia do Bacalhau	1ª	Histórico/ Peixe
Abreu	Maria Emília Cancella de	A cozinha e a cerveja	Década de 60 (?)	Sociedade Central de Cervejas; Bertrand	1ª	Generalista
Almeida	Etelvina Lopes de	111 Receitas com ovos	1989	Publicações Europa-América	1ª	Generalista
Amador	Conceição	Doçaria com figo	2004	Caleidoscópio	2ª	Doçaria
Araújo	Daniela	Cultura culinária em contexto religioso: prasada dos olhos de Krishna no Templo de Lisboa	2006	ISCSP-UTL	1ª	Histórico/ Antropologia
Araújo (Rocha)	Manuel Arnaldo de Jesus	À mesa madeirense	s/d	Edição do autor	1ª	Generalista
Associação das obras  assistenciais das Conferências Femininas de S. Vicente de Paulo		Coisas Boas	s/d	Livros do Brasil	1ª (?)	Generalista
Azevedo	Alda de	Cozinheira Ideal	1943	Livraria Civilização	3ª	Generalista
Basto	Maria de Lurdes Costa	Cozinha Regional da Beira Baixa	1992	Publicações Europa-América	1ª	Generalista
Beckett; Stobart	Kenneth A.; Tom;	Ervas Aromáticas	1975	Selecções do Reader's Digest	1ª	Histórico / Generalista / Saúde
Bello (Olleboma)	António M. de Oliveira	Culinária Portuguesa	1936	Edição do autor	1ª	Generalista
Bello (Olleboma)	António M. de Oliveira	Culinária	1928	Empresa Diário de Notícias	1ª	Generalista
Bernard	Françoise	Receitas Fáceis	1994	Livros do Brasil		Generalista
Biblioteca Activia		O melhor da doçaria regional Portugal	D.L. 1997	Bárbara Palla e Carmo Editora	1ª	Doçaria: exemplares correspondentes ao Minho e ao Douro
Bordalo	Arnaldo (ed.)	Manual do Confeiteiro e Pasteleiro - Nova arte do Conserveiro e Doceiro	1904	Arnaldo Bordalo	1ª	Generalista
Braga; Carvalho	Pedro Bebiano; Rita Nobre de	Paródia culinária - à mesa de Bordalo - Petiscos e Pitéus	2016	Museu Bordalo Pinheiro/ EGEAC	1ª	Histórico
Brandão	Délia	Culinária Prática - Cozinha Regional	1993	Moderna Editoral Lavores	1ª (?)	Generalista
Cabral	Ana da Costa	Receitas da Avó Rosalina - Cozinha da Sensibilidade e Bom Senso: A cozinha de Jane Austen	2006	Publicações Europa-América	1ª	Generalista/ Histórico
Câmara	Fortunato da	Os Mistérios do Abade de Priscos e outras histórias curiosas e deliciosas da gastronomia	2014	A Esfera dos Livros	3ª	Histórico
Cancella	Maria Emília Cancella de	Banquete: Revista Portuguesa de Culinária	1960 - 1973	Instituto de Culinária CIDLA	1ª	Generalista/ Periódico: Nºs 3, 8, 13, 1930-31, 33-34, 36-38, 40-42, 45, 47, 51, 55-57, 59, 61-62, 64-69, 74-75, 84, 86, 88, 90, 93-95, 100-102, 104, 106-110, 112-115, 118-122, 124, 128, 135, 148, 150, 153, 156, 162
Cândido	Guida	Comer Como Uma Rainha - O receituário real do séc. XVI ao séc. XX	2018	Publicações Dom Quixote	1ª	Generalista/ Histórico
Cândido	Guida	A nossa mesa: receituário gastronómico da Figueira da Foz	Março de 2019	Câmara Municipal da Figueira da Foz	1ª	Generalista/ Histórico
Carvalho; Melo	Maria Celeste; Daniel	Pastel de Vouzela em Livro	2017	Munícipio de Vouzela	1ª	Histórico
Castro	Inês de Ornellas e	O livro de cozinha de Apício: um breviário do gosto imperial	2015	Relógio de Água	1ª	Histórico/ Generalista
Castro	Inês de Ornellas e	O Livro de Cozinha de Apício: um breviário do gosto imperial romano	1997	Colares Editora	1ª	Histórico/ Generalista
Cavalheiro	Jorge	Thesouro de Cosinha	1928	Imprensa Nacional	1ª	Generalista
Cisneiros	Berenice Rugeroni Pessanha	Os segredos do Hotel Aviz: receitas com história	2000	Unibanco	1ª	Generalista/ Histórico
Coleccção Correio da Manhã		As melhores receitas de Portugal	2018	Atlântico Press	1ª	Genelarista. Nºs 2-5, 7-11, 18-20
Consiglieri; Abel	Carlos; Marília	Um Rei à mesa	2005	Dinalivro	1ª	Bacalhau/ Histórico
Costa	Rosinha	Arte de Cozinhar	1975	Livraria Progresso	4ª	Generalista
Costa	Clara T.	A Doceira Familiar: sorvetes, doces, pudings, bolos, etc.	1954	Empresa Literária Universal	7ª	Doçaria
Crato	Maria Helena Tavares	Cozinha Portuguesa III	2001	Editorial Presença	11ª	Doçaria
Crespo	Hugo Miguel	À Mesa do Príncipe - Jantar e Cear na Corte de Lisboa (1500 - 1700): prata, madrepérola, cristal de rocha e porcelana	2018	AR/PAB	1ª	Histórico
Cruz	Marques da	À mesa com Luís Vaz de Camões ou o romance da cozinha no Portugal das Descobertas	1998	Colares Editora	1ª	Histórico/ Generalista
De Thal	Phulano	Cozinha francesa	[1931]	Livraria Clássica Editora	1ª (?)	Generalista/ Francesa
Dupré	Francine	Receitas escolhidas para si	Década de 50 (?)	Oficina Gráfica Bertrand	1ª	Generalista
Dupré	Francine	Receitas Apetitosas	1955	Litografia Nacional	1ª	Generalista
Dupré	Francine	Boas Festas de Francine Dupré	s/d	Litografia de Portugal	1ª	Generalista/ Lavores
Dupré	Francine	O meu livro de pastelaria	s/d	Instituto Culinário da Margarina Vaqueiro	1ª (?)	Doçaria
Dupré	Francine	Ementa para uma semana: Primavera/Verão	s/d	Instituto Culinário da Margarina Vaqueiro	1ª (?)	Generalista sem Doçaria
Dupré	Francine	Ementa para uma semana: Outono/Inverno	s/d	Instituto Culinário da Margarina Vaqueiro	1ª (?)	Generalista sem Doçaria
Echagüe (Marquesa de Parabere)	Maria Mestayer de	Confitería y repostería	2007	Espasa Calpe, S. A.		Doçaria/  Espanhol
Equipas de Nossa Senhora		Migalhas e Vitualhas	2005	Equipas de Nossa Senhora	1ª	Generalista
Feijão	Raúl de Oliveira	Alimentação e Cozinha Racional	D.L. 1959	Livraria Progresso	1ª	Generalista/ Saúde
Felgueiras	Guilherme	Portugal lambareiro: doçaria conventual, caseira e especialidades regionais	Abril de 2018	Círculo de Leitores	1ª	Doçaria
Ferreira	António Mega	Receitas Literárias - vol. II	2000	101 Noites	1ª	Histórico/ Generalista
Frazão (coord.)	Fernanda	Credo do Borracho	2011	Apenas Livros	1ª	História
Galvão-Teles	João Bernardo	Pastelaria Suiça: Lisboa, 1922-2018	Setembro de 2019	LMT Consultores em História e Património	1ª	Histórico
Galvão-Teles	João Bernardo	Bernard: um século e meio a adoçar Lisboa	Maio de 2019	LMT Consultores em História e Património	1ª	Histórico
Gibeli	Sara Tamayo de	As 250 melhores receitas de 'burda'	1977	Indústrias Gráficas, SA	1ª (?)	Generalista
Goes	Maria Antónia	Descobrimentos e Gastronomia Portuguesa: As minhas melhores receitas tradicionais	1999	Chaves Ferreira - Publicações S. A.	1ª	Histórico/ Generalista
Goes	Maria Antónia	Descobrimentos e Gastronomia Portuguesa: As minhas melhores receitas tradicionais	1999	Chaves Ferreira - Publicações S. A.	1ª	Histórico/ Generalista
Goes	Maria Antónia	Cozinha Tradicional do Alentejo - a memória dos temperos	2002	Colares Editora	1ª	Histórico/ Generalista
Gomes	Virgílio Nogueira	Dicionário Prático da Cozinha Portuguesa	2015	Marcador	1ª	Dicionário
Gomes	Virgílio Nogueira	Transmontanices: causas de comer	Outubro de 2010	Edições do Gosto	1ª	Crónicas
Goucha	Manuel Luís	Em Banho-Manel: Comeres e Beberes	2003	Publicações Dom Quixote	5ª	Generalista
Grémio dos Exportadores de Vinho do Porto		O Vinho do Porto na culinária	1962	Tipografia Rocha	1ª	Generalista
Guedes	Francisco	À mesa no Alentejo	1997	Público	1ª	Generalista
Guedes	Francisco	À mesa no Alentejo	1997	Público	1ª	Generalista
Guerra	Maria Carlota Alves da Guerra	Cozinha Apetitosa e Acessivel	D.L. 1986	Agência Portuguesa de Revistas	1ª	Generalista
Guimarães	Manuel	À mesa com a história	2001	Colares Editora	1ª	Histórico
Guimarães	Mathilde	Comeres alentejanos	1990	Quetzal Editores	1ª	Generalista
Guimarães	Mathilde	Sopas, Molhos e Doces Molhados	Outubro de 2000	Hugin Editores	1ª	Sopas/ Molhos/ Doces
Iken	Fárima	Códice de sabores portugueses: Maria Emília Cancella de Abreu	Outubro de 2019	Prime Books e Banquete	1ª	Generalista/ Histórico
Isalita		Doces e Cosinhados	1925	Centro Tipográfico Colonial	1ª	Generalista
Isalita	José; José	O Livro do Mestre João Ribeiro	1996	Assírio & Alvim	430 (?)	Generalista/ Histórico
Júnior	Manuel Mendes Leite	Serviços de mesa: balcão e confeitaria	1969	Editorial Minerva	3ª (?)	Educação
Kunz-Bircher	Ruth	A saúde pela natureza: método alimentício e novo livro de cozinha Bircher-Benner	1959	Nova Editorial Natura	1ª	Generalista/ Saúde
Lael	Searom	Livro de Ouro das Famílias - verdadeira enciclopédia da vida prática	1935 (?)	Livraria Bertrand	2ª (?)	Educação
Lourenço	Albano	A Bíblia contada pelos sabores	2007	Assírio & Alvim	1ª	Histórico/ Generalista
Lozano	Aguilar	Compotas de frutas, geleias e marmeladas	Outubro de 1996	Companhia Editora do Minho		Doçaria
Lúcia	Maria	A mulher dona de casa	s/d	Editorial Os Nossos Filhos, Lda.	3ª	Educação
Lúcio	Manuel Camacho	Cozinha Regional do Baixo Alentejo	1987	Editorial Presença	1ª	Histórico/ Generalista
Ludovico	Adelina	Receitas de Massas Alimentícias	D.L. 1958	Litografia Maia	1ª	Generalista
Luz; Luz	Aleixo; Carmelita	Sabores do Baixo Alentejo: As famosas receitas do restaurante O Chaparrinho	Julho de 2008	Sopa de Letras	1ª	Generalista/ Histórico
Machado (coord.)	Rosário Correia	Gastronomia - Património imaterial do Tâmega e Sousa	Dezembro de 2014	Rota do Românico	1ª	Generalista/ Histórico
Maia	Carlos Bento da	Tratado Completo de Cozinha e Copa	1904	Guimarães e Cª	1ª	Generalista
Maia	Carlos Bento da	Cozinha e Copa	s/d	Guimarães e Cª	2ª	Generalista
Manuppella	Giacinto	Livro de Cozinha da Infanta D. Maria	1986	Imprensa Nacional Casa da Moeda	1ª	Histórico/ Generalista
Margarida	Maria	O guia da doceira em sua casa - Dedicado aos artistas de teatro do Teatro Português	[1934]	Papelaria e Tipografia Treze	1ª	Doçaria/ Histórico
Maria	Ana	100 Menús Económicos. Sopa e 1 prato para cozinhar durante a guerra	s/d	Empresa Literária Universal	1ª	Generalista sem Doçaria
Maria	Rosa	100 Maneiras de cozinhar sopa	2012	Civilização Editora		Sopas
Maria	Rosa	100 Maneiras de cozinhar ovos	2012	Civilização Editora		Ovos
Maria	Rosa	100 Maneiras de cozinhar acepipes, molhos e saladas	2012	Civilização Editora		Acepipes/ Molhos/ Saladas
Maria	Rosa	100 Maneiras de fazer doces	Abril de 1996	Civilização Editora		Doçaria
Maria	Rosa	Como se janta (sopa e um prato) com 3$00	s/d	Empresa Literária Universal	2ª	Generalista sem Doçaria
Maria	Rosa	100 Maneiras de cozinhar ovos	s/d	Empresa Literária Universal	1ª (?)	Ovos
Maria	Rosa	Como se janta (sopa e um prato) com 3$00	s/d	Empresa Literária Universal	2ª	Generalista sem Doçaria
Maria	Rosa	Como se almoça por 1$50	1933	Empresa Literária Universal	2ª	Generalista sem Doçaria
Mariazinha		O cozinheiro prático	D.L. 1952	Editorial Minerva	1ª	Generalista
Martinho; Osório	Felismina Osório; Judith Fernandes de Sanches	Apontamentos de Culinária	1970	Papelaria A Planeta	7ª	Generalista
Mengo	António de Macedo	Caderno do refeitório: comezaina, mezinhas e guloseimas	1985	Barca Nova	1ª	Histórico/ Generalista
Miguel; Pires	Maria do Carmo; Margarida Sarmento	Livro de Saberes e Sabores: vivências e saberes de utentos do Centro de Dia	2006	Paróquia do Campo Grande	1ª	Generalista
Miraflor	Branca	200 Maneiras de cozinhar peixe	1947	Livraria Barateira	2ª	Peixe
Miraflor	Branca	O mel e as suas aplicações na confecção de doces, bolos, fritos, rebuçados, licores, xaropes, etc. 200 receitas fáceis e experimentadas	1938	Livraria Barateira	1ª	Doçaria
Miraflor	Branca	120 Maneiras de Fazer Doces, Pudins e Bolos Secos	s/d	Livraria Barateira	5ª	Doçaria
Miraflor	Branca	200 Maneiras de cozinhar peixe	s/d	Livraria Barateira	1ª	Peixe
Miraflor	Branca	150 maneiras económicas de cozinhar legumes	s/d	Livraria Barateira	2ª	Legumes
Miraflor	Branca	150 maneiras económicas de cozinhar carne	s/d	Livraria Barateira	1ª (?)	Carnes
Miraflor	Branca	75 formas fáceis e económicas de cozinhar bacalhau; 75 maneiras de preparar diversas saladas	s/d	Livraria Barateira	2ª	Bacalhau/ Saladas
Modesto	Maria de Lourdes	Receitas escolhidas	1992	Verbo	4ª	Generalista
Modesto	Maria de Lourdes	Doze meses de cozinha	1975	Selecções do Reader's Digest	1ª	Generalista
Modesto	Maria de Lourdes	Cozinha tradicional portuguesa	1982	Verbo	2ª	Histórico/ Generalista
Modesto	Maria de Lourdes	Festas e comeres do povo português - vol. I	1999	Verbo	1ª	Histórico/ Generalista
Modesto	Maria de Lourdes	Festas e comeres do povo português - vol. II	1999	Verbo	1ª	Histórico/ Generalista
Modesto; Berrini	Maria de Lourdes; Beatriz	Comer e Beber com Eça de Queiroz	2014	Aletheia	1ª	História/ Generalista
Modesto; Martins	Maria de Lourdes; Alva Seixas	Receitas do Coração	1994	Verbo	2ª	Generalista/ Saúde
Moutinho	José Viale	Camilo Castelo Branco e o garfo	Março de 2013	Âncora Editora	1ª	Generalista/ Histórico
Nietlispach	F.	Frios: o orgulho da dona de casa	s/d	Edanee	1ª (?)	Generalista
Nobre; Moura	Justa; Fátima	Semear sabor, colher memórias: as origens da gastronomia portuguesa	Maio de 2016	20|20 Editora	1ª	Generalista/ Histórico
Noémia	Margarida	Selecção culinária - vol. I	Junho de 1981	Publicações Mocho	1ª	Generalista sem Doçaria
Noémia	Margarida	Selecção culinária - vol. III	Junho de 1981	Publicações Mocho	1ª	Doçaria
Pato	Henrique Vaz	Sol&Pesca: Receitas e sabores das conservas portuguesas	2012	Clube de Autor S. A.	1ª	Histórico/ Generalista
Pereira	Ana Marques	A Manteiga em Portugal - Pequena História	2012	Apenas Livros	1ª	História
Pereira	Ana Marques	Mesa Real Dinastia de Bragança	2007	Inapa	2ª	Histórico
Pereira	Ana Marques	Licores de Portugal	Novembro de 2017	Câmara Municipal da Marinha Grande	1ª	Catálogo
Pereira; Pericão	Ana Marques; Maria da Graça	Do comer e do falar… tudo vai do começar	2015	Relógio de Água	1ª	Dicionário
Phillips	Edite Vieira	Saladas de todo o ano	1996	Colares Editora	1ª	Saladas/ Saúde
Plantier	Paul	O Cozinheiro dos Cozinheiros	1877	Paul Plantier - Lisboa	2ª	Generalista
Quitério	José	Livro de bem comer: crónicas de gastronomia portuguesa	Novembro de 1987	Assírio & Alvim	1ª	Crónicas
Ramos	Anabela	Do Arquivo para a mesa: doçaria	2015	Arquivo Distrital de Braga - Universidade do Minho	1ª	Doçaria/ Histórico
Ramos	Noémia Ferreira	O Livro de Ouro da Doçaria	s/d	Portucalense Editora	1ª(')	Doçaria (Não existe na BNP)
Ramos; Martins	David Lopes; João Paulo	Rotas da gastronomia e vinhos: área metropolitana de Lisboa	2000	Junta Metropolitana de Lisboa	1ª	Generalista/ Histórico
Redondo	José Carranca	Licor Beirão - Cocktails	1970	A Lousanense	1ª	Bebidas
Rego; Quitério	Manuela; José	Livros portugueses de cozinha	1998	Biblioteca Nacional de Portugal	2ª	Catálogo
Rego; Sá	Manuela; Luís	Garrett e a gastronomia	2000	Câmara Municipal de Lisboa	1ª	Generalista/ Histórico
Ris-Paquot	Oscar-Edmond	Recettes Culinaires	c. 1895	Librairie Renouard, Henri Laurens éditeur	1ª	Generalista
Rodrigues; Marques	Carlos; Jorge Adolfo de Meneses	Carta Gastronómica da Região de Lafões	2016	Confraria Gastronómica de Lafões	1ª	Histórico/ Generalista
Rosa-Limpo	Berta	O livro de Pantagruel	1947	Sociedade Nacional de Tipografia	1ª	Generalista
Rosa-Limpo	Berta	Receitas de Bolos - Margarina do Chefe	D.L. 1957	Litografia Maia	1ª	Doçaria
Routh; Routh	Shelag; Jonathan	Apontamentos de Cozinha de Leonardo Da Vinci	1998	Atena	2ª	Histórico/ Generalista
Routh; Routh	Shelag; Jonathan	Apontamentos de Cozinha de Leonardo Da Vinci	1997	Atena	1ª	Histórico/ Generalista
Sá-Fernandes	Graça	Receitas do Convento dos Cardaes	Abril de 2015	Althum.com	1ª	Generalista
Sampaio	Albino Forjaz de	Volúpia - A nona arte - A Gastronomia	2000	Editorial Notícias	2ª	Histórico
Santos	Laura	A mulher na Sala e na Cozinha	s/d	Editorial Lavores	11ª	Generalista/ Lavores/ Educação
Santos	Laura	A perfeita dona de casa	D.L. 1963	Editorial Lavores	1ª	Generalista/ Lavores/ Educação
Santos	Laura	O mestre cozinheiro	s/d	Editorial Lavores	9ª	Generalista
Saramago	Alfredo	Para uma história da alimentação no Alentejo	1997	Assírio & Alvim	1ª	Histórico/ Generalista
Saramago	Alfredo	Cozinha de Lisboa e seu termo	Novembro de 2003	Assírio & Alvim	1ª	Generalista/ Histórico
Saramago	Alfredo	Cozinha transmontana	Novembro de 1999	Assírio & Alvim	1ª	Generalista/ Histórico
Saramago	Alfredo	Cozinha da Beira Litoral	Março de 2003	Assírio & Alvim	1ª	Generalista/ Histórico
Silva	João Carlos	Na roça com os tachos	2005	Oficina do Livro	1ª	Generalista
Silva	António	Teleculinária - 1ª vol.	1976/1977	Liber	1ª	Generalista
Silva	António	Teleculinária - 2ª vol.	1977/1978	Liber	1ª	Generalista
Silva	António	Teleculinária - 3ª vol.	1978/1979	Liber	1ª	Generalista
Silva	António	Cozinha popular portuguesa - Popular Portuguese Cuisine	2007	Texto Editores	1ª	Generalista/ Bilingue
Soares	Mário Varela	A Perdiz no receituário ibérico	1998	Meribérica/Liber	2ª	Histórico/ Aves
Sobral; Nascimento; Espadana	Vítor; Hugo; Luís	Os Melhores Restaurantes: Receitas e Segredos - Tasca da Esquina	2010	QuidNovi	1ª	Generalista
Souza	Sophia de	Real Confeiteiro Português e Brasileiro	1904 (o original)	Arquimedes	1ª (?)	Doçaria
SPALIL	Sociedade de Produtos Alimentares	Receitas Salutar	1956	A Persistente	1ª	Generalista/ Lavores
Stucchi	Lorenza	Receitas de Pic-Nic	1977	Ática, Círculo de Leitores	1ª	Generalista
Tavares	Miguel Sousa	Cozinha d'Amigos	2011	Oficina do Livro	1ª	Generalista sem Doçaria
Teixeira	Marília Pimentel	Receitas da Mãe	1990	Escher	1ª	Generalista
Teixeira	Vasco A. Valadares	Comidas e Práticas do Sistema Alimentar na Região do Fundão	2005	Edições Colibri	1ª	Histórico/Generalista
Tosi	Bruno	Segredos culinários de Maria Callas: histórias, receitas e sabores	Novembro de 2008	Assírio & Alvim	1ª	Generalista/ Histórico
Vacondeus	Filipa	Receitas à Moda Antiga	1997	Selecções do Reader's Digest	1ª	Generalista
Valente	Maria Odete Cortes	O melhor da cozinha regional portuguesa	Setembro de 2004	Círculo de Leitores	1ª	Generalista
Viana	António Manuel Couto	Por horas de comidas e bebidas: crónicas gastronómicas	1996	Nova Arrancada	1ª	Histórico
Villax	Cláudia	Boa Comida. Boa Mesa. Da horta para a mesa	2014	Casa das Letras	2ª	Generalista
Vizi	Irene	Cozinha no lar	s/d	Libraria Bertrand	1ª (?)	Generalista
		Um brinde da Fábrica Tomaz Cardoso: algumas receitas de Culinária Portuguesa	s/d	Tipografia Vitória	1ª	Generalista
		Receitas Royal	1952	João Machado da Conceição & Cª Lda	1ª	Doçaria
		Fermento em pó Nacional: algumas receitas	1936	Tipografia da Empresa do Anuário Comercial e Companhia Industrial de Portugal e Colónias	1ª	Doçaria
		A dona de casa na lavoura portuguesa	1927	Lavrador	1ª	Generalista/ Educação
		The Oporto Ladies' Secrets - Os segredos das 'Senhoras Inglesas' do Porto	1981		1ª	Generalista/ Bilingue
		1000 receitas de bacalhau	s/d	Girassol	1ª	Peixe
		Le Cordon Bleu - Receitas Caseiras - Molhos	2000	Könemann	1ª (?)	Molhos
	Maria João	Petiscos & Guloseimas: O livro de ouro da cozinha	Impresso Maio de 1979	Edições Fernando Pereira	1ª	Generalista
		Revista História - À mesa - Cinco mil anos através da alimenração	Abril de 2015	Impresa	1ª	Histórico
		Receituário Doméstico: O tesouro do lar	s/d	Editorial Minerva	1ª (?)	Enciclopédia em fascículos. Nºs 2-18, 20-21, 28, 30-31/ Educação
		Trabalha para ti: Indústrias caseiras	Fevereiro de 1978	Companhia Editora do Minho	1ª (?)	Educação
		Mulher: Culinária	Fevereiro de 1978	Cromos: Editora Abz Ltda.	1ª (?)	Generalista
		Cozinha portuguesa ou arte culinária nacional	1902	Imprensa Académica: Coimbra	2ª	Generalista
		Ounce Magazine: Portugal	Maio de 2016	Ouncestudio	2ª	Desenhos
		Cozinhados indianos	s/d		1ª (?)	Generalista/ Indiana
	Michel	Doce prazer sem pecado: receitas para forno e fogão	1992	Edições Asa	1ª	Doçaria
		Momentos doces com a castanha de Sernancelhe	Setembro de 2018	ACIS - Associação Comercial e Industrial de Sernancelhe	1ª	Doçaria
		Observador Lifestyle: especial comida	2019	Editora Cinco Um Zero	1ª	Periódico
		Revista Gerador: por que razão somos apaixonados por doces?	Novembro de 2019	Associação Cultural Gerador	1ª	Periódico
		Revista Bica: Gula	2019	Studiobox	1ª	Periódico
	Agrupamento vertical de escolas da Golegã, Azinhaga e Pombalinho	Sabores das nossas memórias	Junho de 2009	Gráfica Almondina	1ª	Generalista
		Pequeno-almoço boooom	s/d	Mimosa	1ª	Pequeno-almoço
	Grupo para o Ano Europeu do Envelhecimento Activo	Receitas de vida… sentimentos com sabor	2013	Santa Casa da Misericórdia de Lisboa	1ª	Generalista

Canja de Galinha

José Viale Moutinho, Camilo Castelo Branco e o garfo.
Âncora Editora, Lisboa: 2013. p. 17

Canja de Galinha

Apontamos a quatro pratos de canja, e vamos contando com pouco mais de meia hora de trabalho. Pois como ingredientes dispomos de um quilo de galinha, dois litros de água, cem gramas de arroz, uma cebola e o sal necessário. Tendo isto à mão, pegue numa panela e meta-lhe a água e o sal, a cebola e a galinha. Deixe aquecer lentamente, tendo o cuidado de retirar a espuma que se for produzindo. Logo que a galinha coza, deite o arroz, passando a mais vinte minutos de cozedura, tapando a caçarola. Depois, acrescente os miúdos da galinha e os pequenos ovos que habitualmente tem. E, não tarda, a canja estará pronta a servir.

Pudim de Banana

Manuel Araújo - Rocha, À Mesa Madeirense. Edição do Autor. s/d. p. 73

Pudim de Banana

(Madalena do Mar)

8 bananas

5 gemas de ovos

250 g de açúcar

1 pitada de canela

1 limão (raspa)

1 colher de sopa de vinho da Madeira

Ponha o açúcar em ponto, junte as bananas previamente passadas pela peneira e adicione a canela, a raspa de limão e o vinho da Madeira. Quando estiver frio, junte as gemas de ovos. Coza em banho-maria, em forma caramelizada.

Livraria Esperança, Madeira e Camilo

Depois de três dias de descanso na Ilha da Madeira, eis que venho com duas aquisições culinárias compradas na extraordinária e mega Livraria Esperança, situada Rua dos Ferreiros -Funchal.

Livraria Esperança

Foram então: 

Manuel Araújo - Rocha, À Mesa Madeirense. Edição do Autor. s/d

Autor bastante conhecido na Ilha da Madeira, Manuel Araújo apresenta-nos uma selecção de receitas que vão desde os Licores aos Doces, passando pelos escabeches, entradas, peixes, carnes, bolos, biscoitos, entre muito mais. É um livro sem qualquer tipo de pretensões para além de apresentar as receitas. Pontualmente uma ou outra imagem, num estilo simples e eficaz. Uma óptima escolha.

E também:

José Viale Moutinho, Camilo Castelo Branco e o garfo.
Âncora Editora, Lisboa: 2013

Uma fórmula nunca gasta é esta da união de escritores à culinária presente nos seus livros. José Moutinho transcreve excertos de crónicas, livros ou artigos de jornal e, para além de breves comentários, dá-nos a receita completa das iguarias apontadas por Camilo... mas atenção: Há muitos excertos que depois não nos são dadas as receitas... seria impossível ou o livro teria 1000 páginas.

É um livro bem feito, com uma dinâmica certa - Excerto, Comentário, Receita [caso haja] - e bem dividido em pequenos capítulos que correspondem à obra apresentada em excerto.

Óptima leitura e boa recomendação.

Seguem nas publicações acima duas receitas ilustrativas...

Bolachas da Madeira

Maria João, Petiscos & guloseimas: o livro de ouro da cozinha.
Lisboa: Fernando Pereira, imp. 1979. p. 378

Bolachas da Madeira

200 g. de manteiga

300 g. de farinha

50 g. de corintos

180 g. de açúcar

2 ovos

2 colheres de chá de pó "Royal" [fermento]

Amassa-se a farinha com a manteiga depois com o açúcar e 1 clara e o resto dos ingredientes. Estende-se a massa e cortam-se as bolachas. Depois de estarem no tabuleiro, pincelam-se com gema de ovo e polvilham-se com açúcar. Se a massa ficar muito mole junta-se um pouco mais de farinha.

Petiscos & Guloseimas

Maria João, Petiscos & guloseimas: o livro de ouro da cozinha.
Lisboa: Fernando Pereira, imp. 1979.

Mais um grande livro de cozinha que se juntou à Biblioteca do blog As Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda. 

Muito completo, este Petiscos & Guloseimas, apresenta uma primeira parte de conselhos úteis, utensílios de cozinha, pequeno dicionário de culinária, como utilizar o frigorífico e ainda, temperos e pontos de açúcar. 

Como se pode imaginar, para interiorizar-se esta primeira parte, precisaríamos de imediato da segunda parte, composta por Cocktails e Refrescos. Depois, seguem-se então as Sopas, os Acompanhamentos, os Salgadinhos, os Peixes, as Carnes, as Guloseimas, a Pastelaria e, por fim, as Receitas Regionais Portuguesas e as Receitas Internacionais.

Muito completo, muito simples e directo, bem explicado. Julgo que será um livro que nos irá proporcionar boas alegrias.

Primeira receita, já no post de cima... disfrutem!

Molho "Vinaigrette"

F. Nietlispach, Frios: O Orgulho da Dona de Casa. Edição Edanee, São Paulo, s.d. p. 4

Molho "Vinaigrette"

1 ovos cozinho, 1 cebola pequena, alguns pepinos em conserva, alcaparras, azeite, vinagre, sal, pimenta, mostarda, salsa e cebolinha. Picam-se muito bem os ingredientes sólidos, misturando-se-lhes azeite, vinagre, pimenta, sal e mostarda, mexendo continuadamente até formar um molho consistente. Caso ele fique grosso demais, pode-se torná-lo mais ralo, acrescentando-se-lhe um pouco de caldo de carne.

O molo "vinaigrette" pode ser feito em quantidade grande e guardado durante dois meses, usando-se para isso, de preferência, uma vasilha de barra. É excelente para ser servido com carne e peixes frios.

Ervilhas com Ovos Escalfados

Maria Odette Valente, O Melhor da Cozinha Regional Portuguesa.
Círculo de Leitores, Lisboa, 2004. p. 54

Ervilhas com Ovos Escalfados

1 kg. de ervilhas tenras descascadas

1 cebola média

1 dente de alho

1 dl de azeite

1 ramo de salsa

1 ramo de coentros

1 colher de café de açúcar

4 ovos

Água

Sal e pimenta

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola e o dente de alho picados.

Quando a cebola começar a ficar loura, juntam-se as ervilhas, temperam-se com sal, pimenta e açúcar e mistura-se a salsa e os coentros atados com um fio.

Adiciona-se água a ferver, suficiente para cozer. Logo que as ervilhas estejam cozidas, abrem-se nelas umas covas, deitam-se os ovos e deixam-se escalfar.

Pudim Tricana do Hotel Aviz

Berenice Cisneiros, Os Segredos do Aviz Hotel: Receitas com História.
Edição Unibanco, Lisboa, 2000. p. 207

Pudim Tricana

500 g. de açúcar
16 gemas
25 g. de manteiga sem sal

(para 6 a 8 doses)

Deita-se o açúcar num tacho com água suficiente para o cobrir. Leva-se ao lume e deixa-se ferver durante o tempo necessário para obter uma calda em ponto de pasta. Retira-se e deixa-se arrefecer.
Batem-se as gemas com a manteiga e, quando a calda de açúcar estiver quase fria, adiciona-se, aos poucos, a gemada, batendo sempre como se faz com a maionese. Deita-se este creme numa forma bem untada com manteiga sem sal e coloca-se no forno em banho-maria, deixando cozinhar em calor moderado até adquirir uma boa consistência. Deixa-se arrefecer e desenforma-se sobre um prato.

Três aquisições para a bliblioteca do Blog As Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda

E porque a busca incessante por algo de original, eis que entram na biblioteca do blog As Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda três livros, cada qual com a sua especificidade.

O primeiro, um belíssimo exemplar, sobre um dos locais desaparecidos de Lisboa mais fascinantes, lar e passagem de grandes figuras nacionais e internacionais. Falo, claro, do Hotel Aviz, escola de tantos cozinheiros como o grande Mestre João Ribeiro, figura discreta do concelho de São Pedro do Sul.

• Berenice Cisneiros, Os Segredos do Aviz Hotel: Receitas com História. Edição Unibanco, Lisboa, 2000.

O segundo livro, da incontornável Maria Odette Cortes Valente, é O Melhor da Cozinha Regional Portuguesa, edição prática e bem cuidada, com discretas mas belas ilustrações. O Índice, muito bem subdividido, é de fácil entendimento e rapidamente chegamos à receita que pretendemos. Se o encontrarem por aí, recomendo vivamente.

• Maria Odette Valente, O Melhor da Cozinha Regional Portuguesa. Círculo de Leitores, Lisboa, 2004.

E chegamos ao terceiro livro... quem resistiria a um livro com o título Frios: O Orgulho da Dona de Casa? Ninguém... eu, pelo menos, não resisti. Escrito pela Madame F. Nietlispach, numa edição brasileira (de S. Paulo), este livro tem duas parte: a 1ª dá-nos 'hors-d'oeuvres' e pratos familiares, e a 2ª parte que nos dá doces e bebidas. Infelizmente, o livro encontra-se sem data e não tem Índice, o que é uma grande chatice.

• F. Nietlispach, Frios: O Orgulho da Dona de Casa. Edição Edanee, São Paulo, s.d.

Seguem desde já as receitas inaugurais das três obras... é só andar para cima!

 

Creme de Groselhas

Vida mundial ilustrada : semanário gráfico de actualidades A
4, n.º 168, 3 de Agosto de 1944 - p. 9

Creme de Groselhas

Pesam-se 750 gr. de groselhas frescas, descascam-se e deitam-se numa caçarola, juntamente com 300 gr. de açúcar em pó, três ou quatro colheres das de sopa - com água, um poucochito de canela e sumo de limão. Cobre-se depois tudo e deixa-me cozer em lume forte. Logo que esteja cozido, passa-se por uma peneira muito fininha e deita-se o polme numa outra caçarola, deixando-se ferver novamente - até tomar a consistência dum creme branco. Só então se tira do lume e se deixa esfriar completamente. Assim que o polme esteja frio, mistura-se dois decilitros de nata consistente e fresca e batem-se esta mistura muito bem.

Deita-se depois o creme resultante numa compoteira e serve-se com biscoitos ou palitos "la reine".

Bolo Inglês

Bolo Inglês

1 k. de açúcar

700 gramas manteiga

1.300 gramas farinha triga

24 ovos

As gemas são batidas com o açúcar e a manteiga. Depois das claras bem batidas mistura-se 100 gramas de açúcar. Depois de tudo bem batido mete-se a fruta.

Mistura-se um pouco de carbonato de amoníaco [nota: isto é, fermento] e um pouco de conhaque.

Bolo de Côco

Bolo de Côco

(Antonieta)

125g de côco, 5 ovos e igual peso de manteiga, farinha e açúcar. Bate-se a manteiga até ficar em nata. Junta-se as gemas com o açúcar e bate-se bem. Depois deita-se pouco a pouco a farinha e o côco e por ultimo as claras em castelo. Em estando bem misturado vai ao forno em forma untada de manteiga.

Creme de Laranja

Creme de Laranja

8 gemas, 4 claras, 200 gr. de açúcar e o sumo de 4 laranjas. Batem-se bem as gemas com o açúcar e depois junta-se-lhes o sumo das laranjas levando-se a lume brando até se perceber que está a engrossar. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer mexendo-se sempre. Depois de frio juntam-se as claras em castelo e torna-se a levar a lume brando, mexendo-se sempre até levantar fervura.

Trouxas de Ovos para o Monsenhor Feytor Pinto

Numa extraordinária entrevista dada ao portal Sapo, Monsenhor Feytor Pinto, homem que muito admiro e a quem devo tanto (que nem ele sonha!), refere que tem "uma coisa que gosto muito, que é trouxas de ovos." Sendo também uma das minhas perdições - recomendo vivamente as da Pastelaria Versailles, em Lisboa, ou as da Pastelaria Machado, nas Caldas da Rainha - achei que era oportuno pegar num das "bíblias" do receituário nacional e publicar a "oração" de tão fina iguaria.

A entrevista pode ser lida aqui - https://24.sapo.pt/atualidade/artigos/vitor-feytor-pinto-a-morte-e-apenas-uma-porta-do-lado-de-ca-e-o-limite-da-natureza-do-lado-de-la-e-a-ternura-de-deus - e para a receita socorro-me do celebérrimo e muito procurado livro de António de Oliveira Bello (Olleboma) Culinária Portuguesa, edição póstuma publicada em 1936, anos depois da edição do Culinária.

Sobre este dois livros, e porque se tratam de obras fundamentais no receituário nacional, diz-nos o investigador Fábio Banza Guerreiro:

É no contexto anterior referido, de pleno incentivo nacionalista que, em 1936, surgiu a „Culinária Portuguesa‟ de António Maria de Oliveira Bello, o conhecido Olleboma. Tratou-se de uma edição póstuma – já que o autor falecera a 25 de outubro de 1935 –, com um prólogo de Albino Forjaz de Sampaio, intitulado „Do Autor, da Cozinha portuguesa e da Sociedade dos Gastrónomos‟, e um natural prefácio de Olleboma que constituiria a base da comunicação, que o seu filho primogénito, havia de proferir em sua substituição no „I Congresso Nacional de Turismo‟.
"Anteriormente, em 1928, havia publicado o livro „Culinária‟ sendo este considerado, “um completíssimo tratado de cozinha, do melhor que até hoje se fez entre nós”, com uma enorme influência francesa, como o autor escreveu no prefácio: “seguindo os ensinamentos da cozinha francesa, que é a mais perfeita, a mais artística e higiénica”. Pelo contrário, a „Culinária Portuguesa‟ é uma obra inovadora, já que se demarca pela apresentação de receituário português – de matriz nacional e regional – e porque foi o primeiro livro de receitas português, que fez a distinção entre pratos nacionais e regionais. O que não terá acontecido por mero acaso, já que a „Culinária Portuguesa‟ estava totalmente enquadrada no espírito do Estado nacionalista, de valorização da diversidade regional e de desenvolvimento do turismo." in: Fábio Banza Guerreiro: Uma Cozinha Portuguesa, com certeza: A ‘Culinária Portuguesa’ de António Maria de Oliveira Bello - http://hdl.handle.net/10451/38042

 Culinária de 1928

Culinária Portuguesa de 1936

 Ambos os livros pertencem à Biblioteca do Blog As Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda. E, agora, vamos ao que interessa... a receita de Trouxas de Ovos:

António de Oliveira Bello, Culinária Portuguesa: Lisboa, Edição de Autor, p. 242

Trouxas de Ovos

Dissolve-se um quilo de açúcar em 500 gramas de água pondo-se ao lume até chegar a ponto de espadana. Logo que chegue a este ponto, sem se deixar borbulhar, vão-se deitando, com um copo de licor mediano e à superfície do açúcar, gemas de ovos que previamente se desfizeram, numa tigela, com uma clara por cada 12 gemas misturando bem sem bater. As gemas alastram, espalmando-as com a lâmina duma faca ou com uma espumadeira. Estando coalhadas, em pasta bem unida, tiram-se, pondo.as sobre uma peneira, operação que se deve fazer rapidamente, cortando-as em quadrados e enrolando-as em estando frias. Se a solução de açúcar escurecer, substitui-se por outra.

Quando se enrolam, podem-se meter dentro ou ovos moles espessos, ou fios de ovos, ou torrão de ovos de Évora.