Bolachas da Madeira

Maria João, Petiscos & guloseimas: o livro de ouro da cozinha.
Lisboa: Fernando Pereira, imp. 1979. p. 378

Bolachas da Madeira

200 g. de manteiga

300 g. de farinha

50 g. de corintos

180 g. de açúcar

2 ovos

2 colheres de chá de pó "Royal" [fermento]

Amassa-se a farinha com a manteiga depois com o açúcar e 1 clara e o resto dos ingredientes. Estende-se a massa e cortam-se as bolachas. Depois de estarem no tabuleiro, pincelam-se com gema de ovo e polvilham-se com açúcar. Se a massa ficar muito mole junta-se um pouco mais de farinha.