Pudim de Banana

Manuel Araújo - Rocha, À Mesa Madeirense. Edição do Autor. s/d. p. 73

Pudim de Banana

(Madalena do Mar)

8 bananas

5 gemas de ovos

250 g de açúcar

1 pitada de canela

1 limão (raspa)

1 colher de sopa de vinho da Madeira

Ponha o açúcar em ponto, junte as bananas previamente passadas pela peneira e adicione a canela, a raspa de limão e o vinho da Madeira. Quando estiver frio, junte as gemas de ovos. Coza em banho-maria, em forma caramelizada.