Creme de Laranja

Creme de Laranja

8 gemas, 4 claras, 200 gr. de açúcar e o sumo de 4 laranjas. Batem-se bem as gemas com o açúcar e depois junta-se-lhes o sumo das laranjas levando-se a lume brando até se perceber que está a engrossar. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer mexendo-se sempre. Depois de frio juntam-se as claras em castelo e torna-se a levar a lume brando, mexendo-se sempre até levantar fervura.