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| Revista Eva, 06 de Fevereiro de 1926 |
Croquetes de Batata
Coze-se um quilo de batatas, e quando ainda quentes, esmagam-se, põe-se numa tigela, juntando-se-lhes 60 gramas de manteiga, pimenta, noz moscada, um pouco de leite, sal e também duas gemas de ovos. Bate-se tudo muito bem, fiando a massa consistente.
Enrolam-se os croquetes em farinha e vão-se colocando sobre uma tábua. Põe-se o azeite ao lume numa caçarola bem funda e quando está a ferver bem vão-se frigindo os croquetes.
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