Doce de Travessa
Miolo de pão fino migado - 1 kilo
Açúcar branco - 250 grs.
6 gemas
1 pedacinho de canela
Põe-se o açúcar num tacho com 2 dcl. de água. Leva-se ao lume e quando ferver junta-se o miolo de pão, mexendo sempre até que esteja bem desfeito, e se apresente com um ponto relativamente alto.
Tira-se do lume, deixa-se esfriar um pouco e misturam-se as gemas, previamente batidas, levando de novo a lume brando para que elas cozam. Uma vez cozidas, deitam-se numa travessa, ou em pratinhos pequenos e pulverizem-se levemente com canela.
Compare-se com a receita de Migas Doces de Bento da Maia. Será uma outra receita ou um erro de transcrição? Fica a dúvida!
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