Pudim Astória
10 gemas de ovos
4 claras
50 gr. de vaqueiro [margarina]
350 gr. de açúcar
250 de miolo de noz, moído.
Põe-se o açúcar num tacho com um pouco de água e deixa-se ferver até atngir ponto alto. Tira-se do lume, junta-se a vaqueiro e mexe-se.
Batem-se as gemas e claras até ficarem espumosas e misturam-se na calda juntamente com as nozes. Leva-se a cozer em fôrno moderado.
Enfeita-se com fios de ovos e cerejas cristalizadas.
Há também o cocktail com o mesmo nome e penso que tenha a ver com este hotel: http://waldorfastoria3.hilton.com/en/hotels/new-york/the-waldorf-astoria-NYCWAWA/index.html#/en/hotels/new-york/the-waldorf-astoria-NYCWAWA/about/legacy.html
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