Molho Francês (para peixe)
250 de leite, 3 gemas, 100 gr. de manteiga e sumo de limão. Mexe-se bem as gemas com o limão até engrossarem. Junta-se pouco a pouco a manteiga derretida e o leite, levando a cozer em banho-maria e mexendo sempre até engrossar. Deita-se êste molho sobre o peixe.
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