Mousse de Laranja
Batem-se 3 gemas com 6 colheres (de sopa) de açúcar. Junta-se-lhe 1 colher (de sopa) de farinha maizena dissolvida numa chávena de água e leva-se a engrossar em lume brando, mexendo sempre. Junta-se-lhe a raspa e sumo de 1 laranja e por fim as claras batidas em castelo. Serve-se em tacinhas, bem gelado e polvilhado de amêndoa torrada. Pode fazer-se também com limão, mas deve levar mais açúcar.
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