"O
Referencial Gastronómico do Minho tem como objetivo "valorizar o
receituário minhoto na gastronomia local e nacional, trazendo maior
visibilidade pública aos pratos tradicionais e estimulando a população e
os restaurantes a recolocarem estes pratos no centro da alimentação e
promovendo-os".
A organização do Receituário da Gastronomia Minhota
implicou o "levantamento das especialidades gastronómicas caraterísticas
do Minho, dos ingredientes regionais e dos modos de confeção regionais;
a definição das matérias- primas endógenas e dos produtos não oriundos
da região que são toleráveis e dos processos de produção e confeção, que
garantem as caraterísticas essenciais da gastronomia Minhota; o
estabelecimento das relações entre o receituário e os produtos locais".
O Referencial Gastronómico do Minho está disponível em:
http://www.minhoin.com/fotos/editor2/referencialgastrono769micodominhoaf.pdf"
Muito bom!
ResponderEliminar