Glacê

Comércio do Porto, 27 de Dezembro de 1936

Glacê

Anizé pede-me que lhe ensine a ornamentar os bolos com glacê.

Aqui tem: 

Bata muito bem 2 claras de ovos com 250 gramas de açúcar e 2 gotas de sumo de limão, até formar um creme muito espesso. Distribua este creme por todo o bolo de maneira a ficar liso e ponha a secar ao sol ou em forno moderado.

Sobrando glacê pode adicionar-se-lhe qualquer das matérias corantes próprias para este fim, tais como: carmim, caxonilha, etc., deita-se numa seringa própria e, premendo-a sobre a camada de glacê branco fazer-se um fio de cor em zig-zag ou ao gosto da ornamentadora.