Filhoses de Marmelo
Descascam-se e cortam-se em rodas alguns marmelos bem maduros tirando-se-lhe o caroço. Deitam-se estas rodas em calda de açúcar, e deixam-se ferver um pouco, e secar em seguida.
Por outro lado, batem-se 4 gemas e 2 claras de ovos, com uma colher de açúcar, uma colher de farinha de trigo, o sumo de uma laranja, e um cálice de água de rosas; mergulham-se as rodas dos marmelos neste polme; fervem-se em gordura quente e põem num prato polvilhando-se com açúcar e canela.
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