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| Cozinha e Doçaria do Ultramar Português: Coordenação de M. A. M. Agência-Geral do Ultramar. Lisboa: 1969 |
Remassada de Ovos
Açúcar, 1 arrátel (458 g); ovos , 10 gemas e duas claras; amêndoas 40 bem pisadas.
Prepara-se uma calda do açúcar a meio ponto, separa-se uma parte, e misturam-se nela as amêndoas e os ovos. Torna ao fogo e deixa-se cozer até que se forme uma massa grossa. Vira-se num prato e vaza-se a restante calda por cima.
Prepara-se uma calda do açúcar a meio ponto, separa-se uma parte, e misturam-se nela as amêndoas e os ovos. Torna ao fogo e deixa-se cozer até que se forme uma massa grossa. Vira-se num prato e vaza-se a restante calda por cima.
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