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| Almanaque d'O Século - 1927 |
Bacalhau à Moda do Porto
Toma-se bacalhau cru, depois de posto de molho, parte-se em lascas e juntam-se batatas cruas em rodas.
Deixa-se num tacho uma camada de rodas de cebola com um ramo de salsa, dentes de alho em rodas, cravo e pimenta e outra camada de bacalhau e rodas de batata. Por cima destas duas camadas, deixa-se uma porção de bom azeite, que quase cubra a mistura. Leva-se o tacho, tapado, a lume brando, agitando-o até que o bacalhau esteja cozido.
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