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| O Domingo: 03 de Janeiro de 1904 |
Sorvete de Leite
Deite-se num tacho 12 gemas de ovos e 500 gramas de bom açúcar refinado e com uma faca de marfim bate-se muito bem com os ovos.
Passam-se 7 decilitros de leite por uma toalha que não seja muito tapada e assim passado, junte-se com os ovos e açúcar, batendo-se tudo com a faca.
Põe-se o tacho sobre o lume, mas não se deixa ferver e logo se tira para fora, mexendo-se sempre até ganhar corpo, os ovos, o leite e o açúcar, tanto sobre o lume, como fora dele. Depois de frio, lança-se tudo dentro da sorveteira e gela-se.
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