Sopa de Amêndoa

Annona, ou mixto-curioso que ensina o methodo de cosinha e copa,
Tomo I, nº 2. Typ. Viúva Silva e Filhos, Lisboa: 1836. p. 29

 Sopa de Amêndoa

A sopa de amêndoa faz-se, deitando-se em meia canada de leite [cerca de 1 litro], oito gemas de ovos, meio arratel de açúcar [cerca de 230 gr.], quatro onças de amêndoa [cerca de 116 gr.] muito bem pisada, e uma quarta de manteiga [cerca de 125 gr.]. Tudo isto junto, depois de muito bem batido, põem-se em um tacho a cozer a lume brando; e quando for engrossando, lança-se em um prato ou frigideira, põem-se a corar na torteira, ou no forno, e depois de corado serve-se na mesa.