Pescada Dourada
Lavam-se
e limpam-se postas de pescada. Temperam-se de sal e põem-se numa
frigideira com manteiga derretida, sumo de limão, salsa picada e um
pouco de pimenta. Tapa-se a frigideira e deixa-se refogar o peixe por
espaço de 5 minutos. Depois voltam-se as postas e torna-se a deixar
refogar brandamente.
À parte cozem-se batatas, passam-se pela máquina, deita-se-lhe manteiga,
queijo ralado, pimenta e gemas de ovos.
Cobrem-se as postas de pescada com uma camada desta massa, alisando-a
bem com uma faca, levam-se ao forno a corar e servem-se com o molho do
refogado.
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