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| Miquelina Martins, Cabaz das Compras nº 10 - Fevereiro de 1944. p. 63 |
Ovos Estrelados à Rossini
8 ovos; 125 grs. de foie-gras; 3 colheres de manteiga.
Numa grande caçarola deita-se a manteiga que se deixa aquecer bem e nele se estende o foie-gras, cobrindo todo o fundo. Corta-se em tantos bocados quantos são os ovos, volta-se cada um dos dois lados para que fiquem bem aquecidos e entre eles se abrem os ovos, com cuidado para se não desmancharem. Logo que fiquem fritos, temperam-se com sal e pimenta e servem-se na caçarola.
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