Fuzis de Águeda do livro 'A Arte de Cozinhar de Águeda'

A Arte de Cozinhar de Águeda, coord. Uiara Martins. Edições ANATA: 2021

 

De uma visita, que muito recomendo, à Fundação Dionísio Pinheiro e Alice Cardoso Pinheiro, em Águeda, trouxe este simples mas belo livro dedicado à gastronomia de Águeda. São uma recolha de receitas promovidas pela ANATA: Associação dos Naturais e Amigos de Águeda, recolhe que "incidiu sobre receitas ditas 'tradicionais', ou pelo menos reconhecidamente antigas, sobre receitas que se tornaram ex-libris da culinária do concelho, e também sobre receitas apresentadas em concursos e mostras de gastronomia promovidas pela ANATA", diz-nos a coordenadora deste volume, Uiara Martins. O livro é composto pelas melhores sopas, pratos de carne e peixe e sobremesas.

Se for a Águeda, não deixe de visitar a Fundação Dionísio Pinheiro e Alice Cardoso Pinheiro e de adquirir este livro que, tenciono eu, irei dar-lhe o uso merecido.

 

A Arte de Cozinhar de Águeda, coord. Uiara Martins. Edições ANATA: 2021. pag. 109

 Fuzis de Águeda

 

1 kg de farinha

1 kg de açúcar

250 g de manteiga

150 g de amêndoa

 

Faça-se uma calda com o açúcar e deixe arrefecer um pouco antes de juntar a amêndoa moída e a manteiga derretida. A seguir, vá adicionando a farinha, pouco a pouco, e vá amassando para formar uma massa maleável.

Molde a massa em pequenas argolas ligeiramente achatadas e disponha-as num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com manteiga. Depois de cozidos, passe os fuzis por açúcar em ponto e deixe secar.