Após umas mini-férias em Amesterdão, eis que vim com um livro fantástico debaixo do braço. Trata-se do RijksMuseum Cookbook, da autoria de Jonah Freud, dona da famosa livraria de Amesterdão dedicada aos livros de cozinha: De Kookboekhandel, e ela própria autora de uma extensa lista de livros.
- https://eintopfheimat.com/an-amsterdam-culinary-institution-jonah-freud-and-her-shop-de-kookboekhandel/
- https://archive.acitymadebypeople.com/journal/local-heroes-49-jonah-freud-cooking-books-queen-amsterdam-food
O livro, já editado em Maio de 2016, é graficamente brilhante e impresso em papel de "tipo vegetal", brincando com as transparências que tal papel permite.
O livro encontra-se dividido por produtos, como o mostra a contra-capa, e a cada um deles corresponde um pequeno texto, alguns pormenores de pinturas presentes no RijksMuseum desses mesmo produtos e as receitas correspondentes. São 600 páginas que nos enchem os olhos e nos deixa de água na boca.
Para encomendar o livro, podem utilizar este link: https://www.rijksmuseumshop.nl/en/rijksmuseum-cookbook
Para exemplificar, e a escolha foi difícil, voltei-me para a cenoura:
Carrot Cake
- butter for greasing
- 185 ml sunflower seed oil
- 280 g soft brown sugar
- 1/4 tsp salt (teaspoon is equivalent to 5 liquid grams)
- zest of 1 orange
- 3 eggs
- 200 g plain flour
- 5 tsp baking powder
- 2 tsp cinnamon
- 300 g carrot, cleaned and grated
- 100 g raisins
- 100 g walnut, chopped
- 300 g cream cheese
- 150 g icing sugar
Preheat oven to 180 ºC. Grease a 24 cm springform pan with butter and line the bottom with parchment paper.
In a large bowl, whisk the sugar, salt, and orange zest into the oil for 3 minutes. Add the eggs one by one and stir well. In another bowl, combine the flour, baking powder, and cinnamon and, using a spatula, fold it into the oil mixture. Stir in the grated carrots and finally mix the raisins and chopped walnuts.
Pour the batter into the springform pan and bake for 55-60 minutes. Prick a knife into the centre of the cake: if it comes out clean, the cake is done.
Turn the cake out onto a wire rack to cool completely. Whisk together the cream cheese and icing sugar until smooth and fluffly and then spread over the top of the cooled carrot cake.
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