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| O Cozinheiro, Confeiteiro e Licorista Moderno. Lisboa - Na Typ. de Mathias José Marques da Silva, 1848, p. 238 |
Batatas Fritas Para Chá ou
Café Com Leite
Descascadas as batatas grandes e brancas parti-as em rodas delgadas; derretei manteiga de vaca, misturando-lhe duas colheres de azeite; frigi as batatas até o ponto de ficarem duras, tesas, e louras; escorrei-as bem sobre peneiro de cabelo, e quando secas servi-as em lugar de biscoito; quentes, ou frias é um excelente substituinte de fatias torradas.
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