Pudim de Amêndoa
(D. Idalina)
250 de amêndoa, 12 gemas com 1 clara, 400 de açúcar, 250 de água, 1 colher (de chá) de manteiga.
Leva-se o açúcar a ponto alto, junta-se a amêndoa pelada e ralada e deixa-se ferver até elevar o ponto. Juntam-se os ovos e a manteiga. Vai ao forno em forma bem untada e em banho-maria.
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