Bolo de Claras com Ovos Moles
Batem-se 8 claras em castelo e junta-se-lhe 250 gr. de amêndoa com a pele, passada pela máquina e 250 de açúcar. Deita-se uma pequena camada desta massa numa forma redonda e baixa, só com um pequeno rebordo, e leva-se ao forno. Logo que esteja cozida, tira-se e vão-se fazendo assim cerca de 10 bolachas que se recheiam com ovos moles feitos das 8 gemas restantes.
Polvilha-se com açúcar areado.
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