Sopa de Cebola

Sopa de Cebola

5 cebolas grandes

3 batatas médias

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de farinha

2,5 dl. de leite

Sal, pimenta, noz moscada, salsa picada

Cortam-se as batatas em cubos e as cebolas em rodelas e levam-se a cozer em pouca água.

Entretanto, à parte, derrete-se 1 colher de sopa de margarina, junta-se a farinha que se deixa ganhar cor, mexendo com uma colher de pau. Depois, mexendo sempre, adiciona-se o leite em fio, até engrossar.

Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.

Quando as batatas ficarem cozidas, passam-se com a varinha e adiciona-se o béchamel.

Rectificam-se os temperos e deita-se a restante margarina.

Deixa-se levantar fervura em lume brando.

Serve-se polvilhada com salsa picada.