Pudim Branco e Negro e Molho Quente de Chocolate

Pudim Branco e Negro

e

Molho Quente de Chocolate

Meio litro de natas

5 claras, 160 grs. de açucar

meia colher (de chá) de cremor tártaro

Batem-se ligeiramente as natas com 3 colheres de açucar.

Batem-se as claras com o cremor até obterem o máximo endurecimento e junta-se-lhe o restante açucar, colher por colher, batendo sempre até ficarem em ponto de merengue. Envolve-se nas natas e vaza-se numa fôrma barrada de manteiga guardando-se no congelador do frigorífico. Deve fazer-se de véspera.

No dia seguinte mete-se a fôrma rapidamente dentro de água quente e volta-se para o prato de serviço. Mete-se novamente no congelador até à hora de servir. Acompanha-se com molho de chocolate quente, apresentado à parte numa taça.

Molho Quente de Chocolate

1 tablette de 250 gr. de chocolate

3 decilitros de leite

2 colheres (de sopa) de açucar

1 colher (de chá) de maizena

1 colher (de doce) de manteiga

Derrete-se o chocolate em banho maria. Junta-se o leite no qual se dissolveu o açucar e a maizena e leva-se a lume brando, mexendo sempre, até ferver.

Retira-se do calor e bate-se com a manteiga.