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| O Lisboa - Coimbra : publicação illustrada, semanal, noticiosa, commercial, scientifica, litteraria e artistica / dir. e red. João de Mendonça Cortez Junior. - A. 1, nº 1 (14 out. 1889). - Lisboa : Imp. Minerva, 1889. - 36 cm |
Pudim de Laranja
Tomem-se 350 gramas de açúcar fino, o sumo de uma laranja da China, nove ovos; sendo três sem claras e passa-se tudo, sete, nove ou mais vezes por peneira fina. Quantas mais vezes passar pela peneira mais ligada ficará a massa; há doceiras eremitas que a passam doze vezes. Aromatize-se com água de flores de laranjeira e leva-se à fôrma para cozinhar a banho-maria.
Para tornar o doce mais vistoso, queima-se à parte açúcar em calda e deite-se sobre o pudim.
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