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| Annona, ou mixto-curioso que ensina o methodo de cosinha e copa, Tomo III, nº 36. Typ. Viúva Silva e Filhos, Lisboa: 1837. p. 268 Fatias da China |
Para fazer um prato de guardanapo das ditas são precisas quatro dúzias de gemas de ovos, estas se batem, até ficarem quase brancas, e depois se deitam em uma tigela de folha, estando esta bem untada de manteiga de vaca: tapa-se, e cozem-se os ovos em banho-maria, e em estando cozidos tira-se a tigela do banho, deitam-se os ovos em um prato, os quais ficarão como um pão de ló, e em estando frios cortam-se em fatias, passam-se por calda de açúcar, cobrem-se depois de canela, e grangeia, e assim se servem na mesa.
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