Doçaria com Figos e Bolo Pudim de Figo Com Amêndoas e Nozes

E porque sou completamente viciado em figos, o meu "alimento" favorito, não consegui ficar indiferente a este livro: Doçaria com Figo, de Conceição Amador, 2ª edição de 2004, Editora Caleidoscópio - colecção Sabores e segredos do Algarve.

Ao longo de 60 bonitas páginas (as fotografias são primorosas), somos levados por grandes receitas de Figo Fresco, Figo Seco, Complementos (doces necessários para as receitas, tornando-se uma parte curiosa do livro) e Licores. Acabei o livro babadissimo e a querer provar e fazer tudo.

Como a escolha era dificil, deixo-vos aqui a receita do doce que está na capa. Trata-se de...

Doçaria com Figo, de Conceição Amador, 2ª edição de 2004, 

Editora Caleidoscópio - colecção Sabores e segredos do Algarve, pág. 22

Bolo Pudim de Figo com Amêndoas e Nozes

Ingredientes:

1 chávena de polpa de figo

4 ovos

130 g. de açúcar

120 g. de margarina ou óleo vegetal

1 cálice de licor de alfarroba

100 g. de farinha de trigo

100 g. de amêndoa moída

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para o pudim:

8 ovos

1 chávena de açúcar

1 chávena de polpa de figo fresco

um pouco de raspa de limão

1 pacote de natas (200 g.)

150 g. de açúcar para forrar a forma.

Cobertura:

Nozes caramelizadas.

Barre a forma com o açúcar em caramelo, de forma a que este fique sólido.

Bata as receitas separadas (uma de bolo e outra do pudim).

Modo de fazer:

Bolo:

Bata os ovos com o açúcar, junte a margarina derretida, a polpa de figo e os restantes ingredientes. Bata um pouco.

Pudim:

Bata os ovos com o açúcar. Junte as natas e a polpa de figo. Misture bem os ingredientes (com uma colher de pau).

Modo de enformar o Bolo Pudim

Primeiro, deita a mistura do pudim na forma. A seguir, vá deitando por cima desta a massa do bolo, com cuidado, rodando a forma, para que fique em igual camada a toda a volta.

Meta em forno pré-aquecido, a temperatura média. Passados vinte minutos reduza para o mínimo e deixe o bolo cozer lentamente. Tempo médio de cozedura: vinte minutos.

Deve ser tirado da forma, ainda quente. Passe uma faca em toda a volta e vire-o para um prato próprio para bolos húmidos.