Cozinha Apetitosa e Acessível, de Carlota Alves da Guerra, pág. 156
Sericá (vulgo Sericaia)
Especialidade de Elvas
Porções: 6 ovos; 1/2 [meio] litro de leite; 6 colheres de sopa de farinha, bem cheias; açúcar q.b.
Dissolvem-se a frio as gemas com o leite, a farinha e o açúcar bastante para adoçar. Leva-se ao lume, mexendo devagar, para o creme engrossar. À parte, batem-se as claras em castelo e misturam-se levemente ao creme. Vai ao forno a tostar um pouco na travessa de serviço. Há quem acompanhe este doce de ameixas verdes, as chamadas ameixas de Elvas.
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