Livro de Ouro das Famílias, receita nº 1655, pág. 320
Bolo Leve
Bate-se, durante 15 minutos, 6 gemas de ovos com 250 gr. de açúcar, junta-se depois pouco a pouco 125 gr. de farinha de arroz, e bate-se ainda durante 10 minutos. Batem-se 5 claras em castelo, juntam-se aos ovos e à farinha a ligar, mas sem bater, deita-sde numa forma barrada de manteiga e coze-se em forno forte. Depois de cozido deixa-se esfriar em quatro fatias, e entre estas estende-se uma camada de nata batida com açúcar e baunilha, colocando-as de novo umas sobre as outras.
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