Pudim de Ovos
500 grs. de açúcar.
Põem-se a ferver com casca de limão e um pau de canela e toucinho do tamanho de um dedo. Leva-se a ponto de espadana.
Mexem-se 16 gemas [de ovos] com 1 cálice de vinho do Porto. Juntam-se ao açúcar lentamente.
Deita-se dentro da forma, que deve estar passada com açúcar queimado [vulgo, caramelo].
Vai a cozer em banho-Maria 3 quartos de hora [45 minutos]. A forma deve estar tapada.
É muito parecida, senão igual, à receita do Pudim Abade de Priscos,
ResponderEliminar