Recheio para Bolos de D. Rodrigo
Em estando 250 gr. de açúcar em ponto de fio, deita-se-lhe 50 gr. de amêndoa bem pisada e 10 gemas de ovos, mexe-se muito bem e põe-se novamente ao lume para enxugar.
Para se fazerem os bolos é necessário fios de ovos, põe-se na mão alguns fios deita-se uma colherzinha de recheio e tapa-se também com os fios; os bolos devem ficar redondos e altos, prontos estes passam-se pelo açúcar em ponto e depois por açúcar seco.
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