Saltaricos
Pesam-se 8 ovos com igual peso de açúcar e metade deste peso de farinha; 250 grs. de manteiga; 125 grs. de amêndoas doces, descascadas e cortadas em pequenas tiras. Batem-se depois as gemas com o açúcar até ficarem brancas, junta-se a manteiga derretida, a farinha e as amêndoas, e mistura-se tudo; assim como se batem as claras em neve, juntando-as à massa, e mexendo com uma colher apressadamente. Estende-se esta massa da grossura de um centímetro, e corta-se em pequenos quadrilongos, indo ao forno a cozer em tabuleiros de lata.
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