Aletria(s)

Cozinha do Mundo Português: 1001 receitas experimentadas, por M. A. M, Livraria Tavares Martins, Porto: 1962

Doce de Aletria
(Minho e Douro)

Aletria - 150 grs.

Açúcar - 150 grs.

Leite - 1/2 [meio] litro

Gemas de ovos - 4

Canela q.b.

Limão q.b.

 

Põe-se a aletria numa vasilha larga e funda e deita-se sobre ela bastante água a ferver para a branquear. Depois escorre.se, deita-se num tacho juntamente com o leite, o açúcar, um pau de canela e um pouco de casca de limão. Leva-se ao lume mexendo sempre e deixa-se ferver até ficar completamente cozida. Retira-se então do lume e juntam-se-lhe as gemas batidas misturando tudo bem.

Volta ao lume para cozer as gemas sem deixar ferver e depois vaza-se numa travessa, polvilhando com canela.

 

Amália: Palmas como pão para a boca - Receitas e Outras Histórias, Flávio Furtado. Bookmen. Lisboa: Novembro de 2021

 Aletria

100 grs. de aletria

4 dl. de leite

1 casca de limão

150 grs. de açúcar

50 grs. de manteiga

3 gemas

Canela em pó q.b.

Comece por cozer a aletria em água fervente, por cinco minutos. Escorra e reserve. À parte, leve o leite ao lume com a casca do limão e o açúcar. Acrescente a aletria e deixe cozer. Adicione a manteiga, mexendo até derreter.

Fora do lume, incorpore as gemas batidas, misturando muito bem. Leve, novamente, ao lume, para que as gemas cozam um pouco.

Retire do calor, transfira para uma travessa ou para pequenas taças e polvilhe com canela em pó. Sirva de seguida.

A Aletria "da Amália" já foi experimentada e recomendo. Ficou óptima... a manteiga dá-lhe um toque excelente!