Uma repetente: Tarte de Maçã

Uma receita que nunca falha, rápida, económica e deliciosa: Tarte de Maçã

Com gelado ou chantilly é sucesso garantido. Experimente e diga-me como correu.

Veja a receita aqui.

Bacalhau Frito

Bacalhau Frito

Fritam-se em azeite alguns quadrados de bacalhau previamente demolhado e passado por farinha e ovo. Deitam-se depois no azeite algumas rodas de cebola, deixam-se fritar um pouco e junta-se 1 colher de vinagre. Tira-se do lume, junta-se a este molho 2 ovos inteiros previamente batidos, 1 colher de margarina e mostarda, sal e pimento a gosto. Leva-se a engrossar em lume brando e deita-se sobre o bacalhau. Acompanha com batatas cozidas.

 

Torta Amburgueza

Carlos Bento da Maia, Tratado Completo de Cozinha e de Copa,

 edição de 1904, pág. 647

Torta Amburgueza

 

Ovos de grandeza média - 5

Açúcar refinado - 150 gr.

Farinha de trigo - 60 gr.

Açúcar pilado - q. b.

Doce de fruta - q. b.

Manteiga para untar - q. b.

 

Batem-se os ovos e o açúcar, durante meia hora ou mais; depois, junta-se-lhes a farinha e torna a bater-se até ligar tudo bem. Unta-se um tabuleiro com manteiga e deita-se-lhe esta massa, estendendo-a por todo o tabuleiro; leva-se ao forno, e, depois de cozida, deita-se sobre um pano polvilhado com açúcar pilado; dispõe-se sobre ela uma camada de doce de fruta, e enrola-se.

Batendo-se as gemas separadas das claras, a massa fica mais fofa do que batendo-as juntas.

     

Tarte de Cereja

Tarte de Cereja

Farinha 140 gr.

Açúcar 140

Margarina 140

Gemas 3

Claras 1

Fermento 1 colher (de café)

 

Bate.se a margarina com o açúcar, junta-se depois as gemas e a clara. Junta-se a farinha e o fermento e amassa-se rapidamente e deixa-se repousar meia hora.

Estende-se depois com o rolo e forra-se a tarteira de fundo falso untada com manteiga, que se enche com cerejas cruas, descaroçadas. Polvilha-se com bastante açúcar e mete-se no forno de calor moderado.

 

Empadas Fôfas - Foto-reportagem

 A massa feita e as forminhas prontas

 Deita-se esta massa em forminhas untadas

 só até meio

 depois põe-se picado de carne

 acaba-se de encher de massa

 levam-se ao forno

E já está...

Como nem só de doces vive o homem, resolvi experimentar fazer as Empadas Fôfas.

Muito simples de se fazer, não leva nenhum ingrediente especial nem requer "grande talento". Cozem rápida e facilmente e ficam realmente muito fofas e leves. Óptimas para levar para a praia ou para aquele pic-nic que há muito quer fazer.

Que tal experimentar? Relate-me a sua experiência - de preferência com fotos - para poder partilhar com a "audiência" deste blog.

Veja a receita aqui.

P.S. - Desculpem a fraca qualidade das imagens. Além da minha inata falta de jeito para a fotografia, a câmara do telemóvel também não ajuda...

Bolo Maruska

Bolo Maruska

250 de açúcar escuro, 100 gr. de manteiga, 200 de farinha, 3 ovos, 2 decilitros de leite, 1 colher (de sopa) de mel, 2 colheres (de chá) de fermento, nozes, passas e frutos secos.

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar, ligam-se com o mel e depois a manteiga derretida. Junta-se-lhe o leite e em seguida a farinha e fermento. Por fim as frutas passadas pela máquina, levando-se ao forno.

  

Menú II

Mais um menú de casa de meus bisavós, desta feita "em honra" aos primos da Gralheira. 

Esta listagem servia para orientar o pessoal auxiliar da casa, especialmente as cozinheiras.

Cavacas Finas

Cavacas Finas

Põe-se ao lume decilitro e meio de azeite e em fervendo tira-se para fora e deixa-se arrefecer.

Deita-se em um alguidar e junta-se-lhes depois cinco ovos, que são batidos com o azeite misturando-se-lhe cento e vinte e cinco gramas de farinha e um cálice de aguardente. Liga-se tudo e untam-se as latinhas [forminhas metálicas] com manteiga, deitando-se-lhe só uma colher de sopa em cada uma. Vão ao forno e estando cozidas cobrem-se com açúcar em ponto.

  

Torta de Chocolate

Torta de Chocolate

450 de farinha rainha da Nacional, a mesma porção de açúcar, 3 ovos, 100 gr. de manteiga, 100 gr. de chocolate ou cacau, 2/3 [dois terços) de uma chávena de leite e a mesma quantidade de água quente.

Bate-se a manteiga com o açúcar, junta-se as gemas e depois a farinha alternando com o leite e com o chocolate previamente desfeito na água quente.

Por fim as claras em nuvem.

Deita-se esta massa em tabuleiro untado e enfarinhado. Depois de cozido parte-se ao meio e recheia-se com chantilly. Cobre-se também com chantilly e salpica-se com chocolate ralado grosso.

   

Fitas de Carpinteiro

Fitas de Carpinteiro

100 gr. de açúcar

100 gr. de farinha

100 gr. de manteiga

3 claras sem se baterem

Junta-se tudo e põe-se num tabuleiro tirinhas de massa estreita e vão ao forno. Logo que estejam louras, muito rapidamente enrolam-se fingindo fitas de carpinteiro.