domingo, 10 de Agosto de 2014

Pormenor da cozinha de meus avós


"O homem põe tanto do seu carácter e da sua individualidade nas invenções da cozinha, como nas da arte."

Eça de Queirós 

sábado, 9 de Agosto de 2014

O Forno a Lenha de brincar da minha infância


Nestas minhas férias em Santa Cruz da Trapa, redescobri o meu forno a lenha de brincar onde tantos "cozinhados" foram feitos. Foi uma comoção. O forno, salvo seja, já teria pertencido aos meus pais.

Aproveito esta postagem para desejar a todos os leitores e amigos do Blog de As Receitas da Avó Helena e Avó Eduarda um excelente Agosto e os votos de uma boas férias. 

sexta-feira, 1 de Agosto de 2014

300 mil visualizações


300 Mil Visitantes

Neste primeiro dia de Agosto o blog As Receitas da Avó Helena e da Avó Eduarda ultrapassaram os 300 mil visitantes. É um marco que me enche de alegria e comoção. A todos os leitores e visitantes do blog um enorme bem-haja por todo o apoio, opiniões, ideias e amizade. 
Espero que possa continuar a contar com a vossa presença porque a partilha só faz sentido havendo quem do outro lado nos receba de coração aberto.

Com toda a amizade e promessa de continuação de publicação de muitas e boas receitas 

José Daniel Ferreira 

Pudim Sublime

Comércio do Porto - s/d [anos 30, talvez]
 
Pudim Sublime
Põe-se a ferver meio litro de leite ao qual se juntou uma fava de baunilha e 250 grs. de açúcar. "Oh! Quem dera!" (o á parte é da cabazeira).
Depois de ferver em lume brando para que o leite fique bem aromatizado, retira-se do lume. É conveniente deitar a mais um pouquinho de leite para o que evapora com a fervura.
Depois de arrefecido juntam-se-lhe 8 gemas batidas, côa-se tudo e deita-se numa forma untada com açúcar queimado onde vai a cozer a banho-maria.

quinta-feira, 31 de Julho de 2014

Bolo da Tia Luíza

O peso de 4 ovos de açúcar e de 2 de farinha. Batem-se bem as gemas com o açúcar, as claras em neve e junta-se tudo e bate-se de novo.
Em seguida deita-se a farinha.
Depois de frio parte-se em 4 partes que molham com vinho do Porto e põe-se doce de compota entre cada uma. Cobre-se com açúcar em ponto.

quarta-feira, 30 de Julho de 2014

Queques Finos


Queques Finos

Dez gemas e uma clara batidas muito bem com nove colheres de açúcar, dez colheres de farinha, um pouco de raspa de limão; um bocadinho de fermento inglês; untam-se as forminhas com manteiga, tendo-se posto também antes passas de corinto, e vão ao forno.

domingo, 27 de Julho de 2014

Bolas de Berlim

Doces e Cosinhados, de Isalita, Centro Tipográfico Colonial, 1925, pág. 278
 
Bolas de Berlim
 
150 gr. de açúcar, 500 gr. de farinha, 100 gr. de manteiga, 6 ovos, 1 decilitro de vinho branco e 100 gr. de massa de pão. 
Desfaz-se a massa de pão com o vinho, juntando-se-lhe depois o açúcar, a manteiga, os ovos e a farinha, pouco a pouco. Depois dessa massa estar muito bem amassada, cobre-se com um cobertor e fica umas 8 horas em sitio quente; passado este tempo, estende-se com o rolo e corta-se em bocados iguais, mas não muito grandes, porque crescem. Põe-se no centro de cada bocado um pedacinho de qualquer doce e em seguida faz-se uma bola com a mão. Depois das bolas formadas, deixam-se descansar duas horas para depois se fritarem em bastante banha. Quando estão fritas e bem escorridas da banha polvilham-se de açúcar e canela.
  

quinta-feira, 17 de Julho de 2014

Beiços de Moça (receita do Brasil)

Revista Brasil-Portugal, 16 de Fevereiro de 1900

Beiços de Moça

Toma-se o leite de 2 côcos, deita-se-lhe uma colher de açúcar refinado, e deixa-se ferver até a calda ter chegado ao ponto de xarope; deixa-se esfriar acrescentando nesta ocasião 9 gemeas de ovos bem batidas; torna-se a levar ao fogo, ferve-se, mexendo-se durante 10 minutos e, pondo-se depos em chicaras, polvilha-se com canela moída.

sábado, 12 de Julho de 2014

Paio de Chocolate (vulgo Salame de Chocolate) - Fotoreportagem

 Bate-se o açúcar - 200 gr. - com a manteiga - 150 gr.

 junta-se as 4 gemas

 depois as 200 gr. de chocolate em pó

e por fim as 150 gr. de bolachas
 
 
Embrulha-se em papel vegetal humedecido em vinho do Porto

 e deixa-se no frigorífico de um dia para o outro

Enrola-se depois em papel prateado e corta-se às fatias.

Se há doce que dispensa apresentações é este Paio de Chocolate ou, como é mais conhecido, o Salame de Chocolate.
Rápido, económico e muito fácil de se fazer. É sempre um sucesso garantido, especialmente quando há crianças por perto (mesmo com um ligeiro travo de vinho do Porto). Na minha opinião é daqueles doces que ganha imenso fazer-se em casa do que comprar feitos. Experimente e diga-me se não tenho razão. Ficarei à espera.

Veja a receita aqui.

sexta-feira, 11 de Julho de 2014

Bolo da Baía - Post Número 500 - Fotoreportagem

 Amassa-se a margarina - 120 gr. - com o açúcar - 250 gr.

 e as gemas - 2

 Junta-se a farinha - 200 gr. - alternando com

 o leite - 1,5 decilitros e depois fermento - 1 colher de chá

 e por fim as claras em castelo.

 Coloca-se em forma untada e polvilhada de farinha ou pão ralado
 
e por fim as claras em castelo.

Para celebrar a postagem número 500 deste blog, nada melhor que comemorar com uma fatia de um grande clássico da minha Avó Helena - o Bolo da Baía.
Excelente para um lanche ou uma sobremesa (com acompanhamento de doce de ovos, marmelada ou compota).
É super simples de se fazer, fica alto e fofo e, acima de tudo, muito saboroso.
Experimente e diga-nos o que achou.

Veja a receita aqui